O’zbekiston respublikasi oliy va o’rta maxsus ta’lim vazirligi namangan muxandislik-texnologiya instituti

 
"Oziq-ovqat texnologiyasi asoslari" fanidan yakuniy nazorat savollari 
Variant 65 
7.
Dezodorastiya (Jarayoni, Jarayon parametrlari: xarorat, bosim) 
8.
Sholi donining qobiini ajratish 
(Qobiq ajratish jixozlari, qayroqlash, sholi yormasi)
9.
Pirojniy va tortlar 
(Assortimenti, tayyorlash texnologiyasi, ishlatiladigan xom ashyolar)
 
Tuzuvchi: dots.X.Qanoatov 
Kafedra mudiri
dots.X.Qanoatov 
Yozma ish variantlari kafedra yiilishining 2018 yil 3 sentyabrdagi 1-sonli yiilishida 
muxokama qilingan va ma’qullangan 
 
"Oziq-ovqat texnologiyasi asoslari" fanidan yakuniy nazorat savollari 
Variant 66 
7.
Marmelad 
(olinish texnologiyasi, turlari, organoleptik ko’rsatkichlari)
8.
Makaron mahsulotlariga shakl berish 
(Shakl berish usullari, shakli bo’yicha turlari)
9.
Pivo. Kvas 
(Ishlab chiqarish texnologiyasi, asosiy xom ashyolar assortimentining tavsifi)
Tuzuvchi: dots.X.Qanoatov 
Kafedra mudiri
dots.X.Qanoatov 
Yozma ish variantlari kafedra yiilishining 2018 yil 3 sentyabrdagi 1-sonli yiilishida 
muxokama qilingan va ma’qullangan 

---

237 
Tayanch su’z va iboralar ru’yhati 
 
1 
2 
3 
4 
5 
6 
7 
8 
9 
10 
11 
12 
13 
14 
15 
16 
17 
18 
19 
20 
21 
22 
23 
24 
25 
26 
27 
28 
29 
30 
31 
32 
33 
34 
35 
36 
37 
38 
39 
40 
41 
42 
43 
44 
45 
46 
47 
48 
49 
99 
O’simlik to’qimalari 
Sitoplpzma 
Aleyron donalar 
Plastidlar 
Mevalarning kimyoviy tarkibi 
Sabzavotlarning kimyoviy tarkibi 
Uglevodlar 
Qandlar
Pektin moddalari 
Konservalash
Sterilizastilash
Muzlatish
Kuritish
Sublimastion
Konvektivli
Achitish
Bioz
Abioz
Biologik
Posterizastiyalash 
Mexanik
Sovutish 
Kontakli 
Termik nurlanish 
Mikroorganizm 
Sirkalash 
Anabioz 
Tsenoanobioz 
Organoleptik
Kimeviy
Inspekstiyalash
Joylash
Svetofiltrlar
Ventilyatorli
Blanshirlash
Protopektin
Metall
Texnikaviy 
Mikrobiologik 
Issiklik ishlov berish 
Fotoelementlar 
Elevatorli 
Kovurish 
Termik 
Fermentlar 
Polimer 
Termosterilizastiya
Biokimeviy
Oksidlash 
Disaxaridlar
50 
51 
52 
53 
54 
55 
56 
57 
58 
59 
60 
61 
62 
63 
64 
65 
66 
67 
68 
69 
70 
71 
72 
73 
74 
75 
76 
77 
78 
79 
80 
81 
82 
83 
84 
85 
86 
87 
88 
89 
90 
91 
92 
93 
94 
95 
96 
97 
98 
165 
Texnologik 
Pektin
Sabzavot 
Ekstraktorlar
Цentrofugalar
Gamogenizastiya 
Sterilizastiyalash 
Deazrastiya 
Rolikli 
Konveyerlar 
Lentali 
Bosim 
Germetik 
Blanshirlash 
Konsevalar 
Organik kislotalar 
Texnologik 
Konsistenstiyalash 
Gomogenizator 
Koagulyastiya
Elektroplazmolizastiya
Konstrukstiya
Mikroblar 
Termik 
Kolloid moddalar 
Gomogenizator 
Termosterilizastiya 
Kompot 
Pasterizastiyalash 
Konstentrlangan 
Xujayralar 
Tsentrifuga 
Ferment 
Bentoniylar
Mexanik 
Deaerator 
Fiziologik 
Asboblar 
Konservalar
Organizm 
Texnologiya
Ovqatbop 
Deaerastiya 
Standart 
Mikrobiologik 
Inspekstiya 
Pasterizastiyalash 
Parxezbop 
Osmotik bosimni 
Vakuum 

---

238 
100 
101 
102 
103 
104 
105 
106 
107 
108 
109 
110 
111 
112 
113 
114 
115 
116 
117 
118 
119 
120 
121 
122 
123 
124 
125 
126 
127 
128 
129 
130 
131 
132 
133 
134 
135 
136 
137 
138 
139 
140 
141 
142 
143 
144 
145 
146 
147 
148 
149 
150 
151 
Kislorod
Bosim
Sterilizastiya
Fiziologik 
Fermentlar 
Gidrolitik 
Monosaxaridlar 
Pasterizastiya 
Xarorat 
Mikroorganizm 
Mikrobiologik
Mikroorganizmlar
Konservant 
Bakteriyalar 
Marinadlash
Termik 
Konstentrastiya
Pastrizastiyalash 
Konservalash 
Deformastilash 
Tabiiy
Konservalar
Asbob - finometr 
Blanshirlash
Ozukaviy 
Vitaminlar 
Koagulyastiya 
konsistenstiya 
Gazakbop 
Kimeviy 
Ariometr 
Viskozimetr
Xlorofill 
Konsistenstiya 
Optik 
Gigroskopikli 
Termometr 
Polyarimetr 
Industrallashtirish 
Konstentrat 
Texnologiya
Inspekstiya 
Sulfitastiya 
Standart
Ovqatbop
Uglevodla
Mexanik
Bosim
Komponent 
Mineral moddalar
Organik 
Oksillar
166 
167 
168 
169 
170 
171 
172 
173 
174 
175 
176 
177 
178 
179 
180 
181 
182 
183 
184 
185 
186 
187 
188 
189 
190 
Mikroorganizmlar 
Pasterilizastiyalash 
Avtoklav 
Deformastiya 
Mexanizastiyalashtirish 
Mikroblar 
Shtabel 
Mikroorganizmlar 
Xavo xarorati
Biologik 
Biokime 
Sublimastion 
Antiseptik 
Standart 
Dezinfektiya 
Fiziologik 
Konsistenstiya 
Biokime I 
ntensiv
Pektin 
Struktura 
Kontakli 
Organoleptik
Botanik 
Standart 

---

239 
152 
153 
154 
155 
156 
157 
158 
159 
160 
161 
162 
163 
164 
Komponent 
Konservalar 
Vitaminlar 
Kislotalar 
Vakuum 
Sterilizastiyalash 
Ovqatbop
Germetik 
Sterilizastiyalash 
Komponent 
Assortiment 
Konservalar 
Kovurish 

---

240 
Asosiy va qo’shimcha o’quv adabiyotlar hamda axborot manbaalari
 
Asosiy adabiyotlar 
1 
P. J. Fellows, Food Processing Technology: Principles and Practice 3
rd
Edition:Woodhead 
Publishing, USA, 2009 
2 
Y.Qodirov, D. Ravshanov, A. Ruziboev “O’simlik moylari ishlab chiqarish 
texnologiyasi”. Darslik. “Cho’lpon ”, Toshkent, 2014, - 320 b. 
3 
Vasiev M, Dodaev Q, Isabaev I, Sapaeva Z, Gulyamova Z “Oziq-ovqat tehnologiyasi 
asoslari”. Darslik. Voris nashriyoti. Toshkent – 2012 y - 400 b 
4 
Adizov R.T. “Don va don mahsulotlarini saqlash texnologiyasi”. Darslik. “Fan”. Toshkent 
– 2012 y. 432 b. 
 
Qo’shimcha adabiyotlar 
1 
Mirziyoev Sh.M. Buyuk kelajagimizni mard va olijanob xalqimiz bilan birga quramiz”, 
Toshkent. “O’zbekiston”, 2017, 488 b 
2 
Mirziyoev Sh.M Qonun ustuvorligi va inson manfaatlarini ta’minlash-yurt taraqqiyoti va 
xalq farovonligining garovi 48 b, T. “O’zbekiston”, 2017 yil 
3 
Mirziyoev Sh.M. Erkin va farovon demokratik O’zbekiston davlatini birgalikda barpo 
etamiz. 56 b. T. “O’zbekiston”, 2016 yil. 
4 
Yu. Qodirov, A. Ruziboev “ Yolarni qayta ishlash texnologiyasi” Darslik. “Fan va 
tehnologiyalar”. Toshkent -2014, 320 b 
5 
L.A.Trisvyatskiy, I.S.Shatilov Tovarovedenie zerna i produktov ego pererabotki. –M.: 
Kolos, 1992. 335c. 
6 
B.L.Flaumenbaum i dr. Osnovы konvervirovaniya piщevыx produktov. –M.: Legkaya i 
piщevaya promыshlennost, 1986. -490 s. 
7 
Kalunyanst K. A., Yarovenko V. A., Domarestkiy V. A., Kolcheva R. A. “Texnologiya 
soloda, piva i bezalkogolnыx napitkov”. Uchebnik. – M.: “Kolos”, 1992. – 443s. 
8 
Pod. red. L. P. Kovalskoy “Texnologiya piщevыx proizvodstv”. –M.: Uchebnik. “Kolos”, 
1997. – 713 s. 
9 
Pod. red. A. G. Sergeeva. “Rukovodstva po texnologii polucheniya i pererabotki 
rastitelnыx masel i jirov”. Uchebnoe posobie. L., VNIIJ: tom 1, kn. Pervaya, 1975. – 727 
s., kn. vtoraya, 1974. – 592 s. 
10 
A. I. Anfimov, L. P. Lavrova. “Myaso i myasnыe produktы”. Uchebnoe posobie. M.: 
“Izdatelstvo standartov” 1972g. 228s. 
11 
G. M. Vasiev, M, A, Vasieva. “Non, makaron va qandolat mahsulotlari ishlab chiqarish 
texnologiyasi”. O’quv qo’llanma. –T.: Mehnat. 2002y. 223b 
12 
Tverdoxleb G.V. i.dr. «Texnologiya moloka i molochnыx produktov». –m.: 
Agropromizdat, 1991. 
13 
Adizov R.T., Gaffarov A.X., Xusenov S.Yu. “Donni tozalash va maydalash 
texnologiyasi”. O’quv qo’llanma. –T.: “TURON-IQBOL” nashriyoti, 2006. -184 b. 
14 
G.I.Fertman, M.I.Shoyxet Texnologiya produktov brojeniya. –M.: Uchebnoe posobie. 
Vыsshaya shkola, 1976. -340s. 
 
Internet saytlari 
1 
htt//www.ziyonet.uz.
2 
htt//www.tan.com.ua
3 
htt//www.cimbria.com
4 
www. twirpx.com 
5 
http://slavoliya.ua 
6 
http://www.sciencedirect.com 

---

241 
 

---

242 

---

243 

---

244