Ўзбекистон республикaси олий ва ўрта махсус таълим вазирлиги тошкент давлат иқтисодиёт университети

Официантга мутлақо тақидланади: 
— бош официант рухсатисиз мижозларни столга таклиф қилиш ва
Ўзича бошқа столга ўтқазиш; 
— тайёрланмаган столга мижозларни ўтқазиш; 
— мижозлар шиқояти ва эътирозларини бош официантсиз ёки 
диреқция ходимисиз мухоқама қилиш; 
— залда чекиш, утириш, таом ейиш, қаттиқ гапириш, шунингдек 
сервант, деворлар ва бошқаларга суяниш; 
— ресторан рахбариятисиз, бош официантсиз ўзича «стол банд» 
ёзувини столга қўйиш; 
— ошпаздан сифати ёмон, яхши шаклланмаган таом олиш; 
— белгиланган меъёрдан ортиқ спиртли ичимликлар бериш; 
— банкет, туй ва бошқа тадбирлар учун бош официантсиз 
буюртмалар қабул қилиш; 

---

152 
—— хизмат кўрсатиш жараёнида бригадир ёки бош официант 
рухсатисиз узоқ муддатга қетиб қолиш; 
— мижозлардан хисоб-китоб варақасида кўрсатилгандан ташқари 
пул олиш. 
Официантнинг иш техникаси тизимига хизмат кўрсатишни ташкил 
қилиш сохаси, стол безатиш, таом, ичимликлар келтириб бериш ва 
бошқалар киради. 
Қасб махрратини хисобга олган холда официантларга V—IV—III 
даража (разряд) берилади. Бу ихтисослигига қараб хал қилинади. 
Ихтисос харақтеристиқаси икки бўлимдан иборат бўлади: «Иш бўйича 
харақтеристиқа» ва «Билиши керак». 
V разрядли официант 
Иш бўйича харақтеристиқа: 
— стол безатишнинг турли хиллари, жумладан термиқ; 
— стол, зал, катта залларни жихозлаш учун гуллардан қомпозиция; 
— нонушта, тушлик, кечки таом, банкетлар учун тузиладиган 
таомномада идишлар, анжомлар, сочиқ ва бошқалар миқдорини хисобга 
олиш; 
— турли усуллар билан таом ва ичимликлар бериш; 
— мижозлар иштироқида таомлар тайёрлаш, шакллантириш ва 
нарсаларга булиш; 
— турли хил банкетларни ташкил қилиш ва ўтқазиш; 
— хорижий туристларга хизматни ташкил қилиш; 
— «Швед столи» ва бошқа мижозларга хизмат кўрсатишнинг 
прогрессив шаклларини ташкил қилиш; 

мижозлар учун мақсимум қулайлиқ яратиш. 
Қилиши керак: 
— турли идиш-товоқлар, анжомлар, ошхонадаги латта буюмлари, 
уларни хисобга олиш ва сақлаш; 
— стол безатиш қоидалари ва турлари; 
— гулдаста шакллантириш қоидалари; 
— таомноманинг вазифаси, турлари ва тузилиши тамойиллари; 
— озиқ-овқат товарлари ҳақида қисқа маълумот; 
— ошпаз, таом харақтеристиқаси, таом ва ичимликлар бериш 
қоидаси ва ўзига
хос хусусияти; 

---

153 
— физиология ва санитария асослари; 
—- психология асослари ва профессионал этика; 
— мижозларга хизмат кўрсатиш тартиби ва банкет турлари; 
— мижозларга хизмат кўрсатишнинг илғор шакллари; 
— маданий хизмат кўрсаткичлари ва уларга баҳо бериш усули; 
— хорижий туристларга хизмат кўрсатишни ташкил қилиш.