Ўзбекистон республикaси олий ва ўрта махсус таълим вазирлиги тошкент давлат иқтисодиёт университети



Download 1,51 Mb.
Pdf ko'rish
bet2/112
Sana24.02.2022
Hajmi1,51 Mb.
#188277
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   112
Bog'liq
Restoran biznesini shakllantirish

МУНЖАРИЖА 
 
Кириш. ……………………………………………………………… 
12 
I. 
Умумий овқатланиш корхоналарининг таснифланиши................. 
17 
1.1 Умумий овқатланиш корхоналарининг турлари…………………. 
13 
1.2 Умумий овқатланиш ташкилотларининг тоифалар бўйича 
тафсифланиши. ……………………………………………………. 
15 
1.3 Ресторанни ишлаб чиқариш биноси,унинг жихозланиши………… 
17 
1.4 Умумий овқатланиш ташкилотларида технологик жараёнлар 
тафсифи. …………………………………………………………… 
29 
1.5 Тайёрлов цехлари: гуштли, баликли, сабзавотли, иссик, совук, 
кондитерлик, ширинликлар, идишларни ювиш, тайёр таомларни 
сақлаш ва ториш қоидалари. ……………………………………….. 
34 
II. 
Умумий овқатланиш ташкилотлари бошқарувининг иқтисодий 
механизми. …………………………………………………………… 
47 
2.1 Ишлаб чиқариш фаолияти давомида юзага келадиган ижтимоий-
психологик масалаларни хал этишда бошқарувчининг ўрни……. 
47 
2.2 Фирма ички бошқарувининг усуллари тамоиллари, вазифалари….. 49 
2.3 Меҳмондустлик 
индустриясида 
ташкилий 
тузилмаларни
бошқариш……………………………………………………….. 
55 
2.4 Чизикли тузилма, чизикли функционал тузилма. …………………… 57 
2.5 Ўзбекистоннинг туризм бошқариш тузилмаси……………………. 
58 
III 
Ички ва ташқи муҳитнинг умумий овқатланиш корхоналари 
бизнесига таъсири. ………………………………………………….. 
63 
3.1 Ички ўзгаришларнинг асосий тавсифи ва уларнинг овқатланиш 
бизнеси самарадорлигини таъминлашдаги роли, максади ва 
вазифалари, тузилмаси, технология ва ресурслари. ………………. 
63 
3.2 Ташки муҳитнинг овқатланиш жойларига, узлуксиз ишлаб 
чиқаришга таъсирлари. Ташки муҳит тавсифи……………………. 
64 
3.3 Ташқи муҳитнинг ўзгарувчанлиги, мураккаблиги ва ноаниклиги….. 66 
3.4 Тўғри (маҳсулот етказиб берувчи, конунлар ва давлат органлари, 
ракобатчи, мижозлар) ва ёлланма (технология, иктисодий ахвол, 
ижтимоий-маданий, сиёсий ва омиллар таъсири…………………. 
67 
IV Умумий овқатланиш корхоналари ишини ташкил этишга бўлган 
асосий талаблар. ……………………………………………………… 
71 
4.1 Меҳмондустлик сохасида стандартлаштириш................................... 
71 



4.2 Меъёрлар ва кўрсаткичлар.................................................................... 
71 
4.3 Овқатланиш маҳсулотлари ва хизмат кўрсатиш стандартлари......... 
75 
4.4 Хизмат кўрсатиш биноларига қўйиладиган талаблар. …………… 
86 
4.5 Архитектура. ………………………………………………… 
86 
4.6 Ошхона ишдишлари ва жиҳозларга куйиладиган талаблар........... 
100 
4.7 Мижозларга хизмат кўрсатиш услубларига, кулинария
маҳсулотлари хилма-хиллигига, таомнома тузишга, прейскурантга 
куйиладиган талаблар………………………………………………… 
113 

Мижозларга хизмат кўрсатишнинг халқаро стандартлари.............. 
124 
5.1 Мижозларга хизмат кўрсатиш. …………………………………… 
124 
5.2 Ташриф буюрганлар билан профессионал муомала кўникмаси.... 126 
5.3 Мижознинг хоҳиш-талабларини бажо келтириш ва хизмат 
кўрсатиш сифати стандартлари. …………………………………… 
133 
5.4 Мижозлар талабларига жавоб бериш. …………………………… 
164 
5.5 Мижозлар билан пайдо бўладиган келишмовчиликларни
бартараф этиш ва олдини олиш. ………………………………… 
166 
5.6 Ижобий имидж яратиш. ……………………………………............ 
168 
VI Гигиена, меҳнатни муҳофаза қилинишини ташкил этиш................ 
177 
6.1 Умумий овқатланиш ташкилотларида мижозларга хизмат
кўрсатиш гигиенаси........................................................................... 
177 
6.2 Меъёрий хужжатлар, уларнинг санитар–гигиеник талаблари…….. 
181 
6.3 Меҳнатни мухофаза қилиш–техник хавфсизлик тадбирлари……… 
183 
6.4 Хизмат кўрсатувчи шахслар ишида техник хавфсизлик 
масалалари……………….………………………………………….. 
184 
VII Истеъмолчиларга хизмат кўрсатишнинг технологик жараёнлари….. 190 
7.1 Мижозлар билан учрашув. …………………………………….......... 
190 
7.2 Буюртмалар қабул қилиш ва бажариш.......... ……………………… 
195 
7.3 Таомларни узатишнинг асосий йўллари (закускалар, яхна таомлар, 
биринчи, иккинчи). …………………………………….……………… 
200 
7.4 Туристга хизмат кўрсатиш (нонушта, тушлик, кечки овқат)………. 203 
VIII Меҳмондўстлик соҳасининг давлат томонидан тартибга солиниши. 208 
8.1 Ўзбекистон Республикасининг «Туризм тўғрисидаги» конуни…… 208 
8.2 Туристик бизнесдаги хуқуқий фаолият.. ………………………… 
218 
8.3 Ўзбекистон турзмни ривожлантириш концепцияси. ……………… 
219 
8.4 Туристик бизнес учун кадрлар тайёрлаш. ………………………… 
220 
8.5 Давлатнинг туристик ташкилотларини лицензиялаш бўйича 224 



сиёсати. ……………………………………………………………… 

Download 1,51 Mb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   112




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish