Ўзбекистон республикaси олий ва ўрта махсус таълим вазирлиги тошкент давлат иқтисодиёт университети

 
5.6. ИЖОБИЙ ИМИЖ ЯРАТИШ
Ўз иш фаолиятида официант қуйидаги тамойилларга амал 
қилиши керак: касбий бурчни юқори даражада англаш, меҳнатга 
ижодий муносабатда булиш, уртоқларча ўзаро ёрдам муҳити. Бу 
тамойилларни 
амалга 
ошира 
боришда 
Ҳозирги 
ресторан 
официантларининг хуқуқ ва бурчлари бор. 
Официантнинг бурчи, вазифалари: 
— графиқда белгиланган вақтда албатта ишга етиб қелиш; 
— мижозларга хизмат кўрсатиш тартиби бўйича бош официант 
қўрсатмаларини бажариш; 
— мижозларга хизмат кўрсатиш ва ўзини тута билиш қоидаларига 
риоя қилиш, мулоҳазали, мехрли, эътиборли булиш; 
— таомномада кўрсатилган таом ва ичимликлар мавжудлигини, 
баҳосини, уларни бериш тартиби ва уларни тайёрлаш технологияси 
асосларини билиш; 
— мижозларга таом ва ичимликлар тавсия этиш; 
— ишда белгиланган шаклдаги кийимда юриш, у доимо озода, 
қурқам бўлиши, пойафзаллари тоза тутилиши лозим; 
— шахсий гигиена қоидаларига риоя қилиш; 
— столларни истеъмолчилар келишига жиддий тайёрлаш, бутун 
иш куни давомида иш жойи, столларни тоза ва тартибли тутиш, 
дастурхонни ўз вақтида тузаш, фойдаланилган идишлар, анжомларни 
техника қоидаларига биноан йиғиштириб олиш; 

---

151 
— ёрдамчи стол ва сервантларни озода сақлаш; 
— хушмуомалалик билан келувчиларни кутиб олиш, залга бошлаб 
қириб ўтқазиш, таомнома тавсия қилиш, хизмат кўрсатиш техникаси 
қоидаларига мувофиқ тезлик билан буюртмаларни бажаришга 
киришиш; 
— синган, ёрилган, дарз кетган ёки доги бор идиш-товоқ ва бошқа 
анжомлардан фойдаланишга йул қуйилмайди; 
— қабулларда, банкетларда хизмат кўрсатиш тартиби ва 
техникасини билиш, мижозларнинг мулоҳаза ва тақлифларини бош 
официантга етқазиш. 
Хорижий мамлакат туристларига хизмат қилаётган официантлар 
зарур даражада чет тиллардан бирини билишлари шарт. 
Официант аниқ ва турли ишлаш учунКасса хужжатларини, хисоб-
китоб варақасини, рестрларни тулдириш қоидаларига тула риоя қилиши 
керак. 
Иш жараёнида официант қуйидагиларни қилмаслиги лозим: 
— қайд қилинмаган хисоб-китоб варақалари бланкаларидан 
фойдаланиш, шунингдек ўз бланкасини бошқа официантга бериш; 
— таомлар ва буфет маҳсулотлари номини қўрсатмасдан 
бланкалар тулдириш; 
— хисоб-китоб варақасида, нусхасида, қвитанция дафтарчасининг 
йиртиб олингандан кейин қолган қисмида тузатиш, ўзгартириш қилиш.