Ўзбекистон республикaси олий ва ўрта махсус таълим вазирлиги тошкент давлат иқтисодиёт университети

Меҳмонларга хизмат кўрсатиш. Официантлар меҳмонларни 
ясатилган столларга таклиф қилади, биринчи навбатда аёллар, ёши 
улугларни утқазади. Ҳамма меҳмонлар утириб жойлашганига ишонч 
хосил қилган. Официантлар меҳмонларга ширинликлар ва вино тавсия 
қилади. Официант унгдан чап томон юриб таомларни тортиб чиқади. 
Таом солинган идишларни қўйиш учун хар бир меҳмон олдига кичик 
тарелкалар 
берилади. 
Сўнгра 
иссиқ, 
ичимликлар, 
қандолат 
маҳсулотлари қуйилади. 
Официантлар фойдаланилган идиш-анжомларни йиғиштириб 
олади ва тоза десерт тарелкалари, анжомларни беради. Қиём, қаймоқ, 
сут, лимонлар қуйилади ва чой берилади. 
Биз бу ерда Европа қоидаларига биноан чой-банкетлар ўтқазиш 
ҳақида қисман гапирдик, аммо Ўзбекона чойхурлик бутунлай бошқача
бўлади. Хозир Республикамиз ресторанларида чойлар ошхонада пахта 
гулли чойнакларда дамланади, пахта гулли пиёлалар билан меҳмонлар 
олдига қўйилади. Официант чойни қайтариб, бир оз тиним бериб 

---

145 
пиёлага қуяди ва меҳмонга узатади. 
Ўзбекистонда бўлган, Ўзбек хонадонларига меҳмондорчиликка 
борган бир хорижлиқ олим, мамлакатига бориб, мақоласида шундай 
ёзади: «мен Ўзбек қизининг иффат-эхтиром, иззат-хурмат билан чой 
узатишини дунёдаги ҳамма иффат-эхтиром, иззат-хурматга алиштирган 
бўлардим.»
Чой қўйиш, чой узатиш — бу ҳам бир санъат, маданият. Бу 
маданиятни биз ресторанларда хорижий меҳмонларга кўрсатишимиз 
даркор. 
ТЎЙ БАНКЕТЛАРИДА ХИЗМАТ КЎРСАТИШ 
Ресторанларнинг туйларга хизмат бажарадиган алоҳида заллари 
бор. Катта залларда меҳмонлар йигилишади, бир-бирларини қутишади. 
Туй утқазиладиган залга столлар қуйилади, банкет дастурхони 
ясатилади. Рестораннинг фақат биттагина зали бўлса, меҳмонлар эшик 
олдида тўпланишади. Туй банкетлари учун таомномалар махсус 
муқоваларда тайёрланади. 
Туй 
таомномаларининг 
муқовалари 
одатдаги 
тантанали 
банкетларниқига Қараганда кичиқроқ оқ рангда, «Туй таомномаси» деб 
ёзилган бўлади. Муқова ичига таомнома солинади, аммо таомларнинг, 
ичимликларнинг баҳоси қўрсатилмайди.