Ўзбекистон республикaси олий ва ўрта махсус таълим вазирлиги тошкент давлат иқтисодиёт университети

Таянч иборалар: қаҳвахона, ресторан, тамаддихона, ошхона, таом
ташкилотлари, ташкилот ошхоналар, люкс тоифа, олий тоифа, шахар 
ресторанлари, вокзал ресторанлари, кема ресторанлари, йирик йўловчи 
теплоходлари, купе-буфетлар, тўла технологик жараён, тўла бўлмаган
технологик жараён, хомашё, ярим тайер маҳсулотлар, кулинар 
маҳсулотлар, механик жараён, гидромеханик жараён, иссиқлик бериш
жараёни, биокимевий жараён, кимёвий жараён. 
 
 
Назорат учун саволлар 
1. Умумий овқатланиш ташкилотларининг асосий турларини 
айтинг.
2. УОКнинг тоифаларини санаб беринг.

---

44 
3 Ресторанларнинг тоифаларга бўлиб, улар орасидаги фарқларни
айтинг.
4 Барларнинг неча хил турларини биласиз? 
5 Рестораннинг Ҳозирги замон дизайнини қандай тасаввур 
қиласиз.
6. УОКда технологик жараёнлар деганда нимани тушунасиз?
7. Тайёрлов цехларининг қандай турларини биласиз? 
8. УОКларда кулинар маҳсулотларни тайерлашни қандай
шаклларини биласиз? 
9 Механик ва иссиқлик ишлови қайси жараёнлардан иборат? 
10. Цех тизими қандай вазифаларни бажаради? 
Фойдаланилган адабиётлар руйхати: 
1. Ўзбекистон Республикасининг «Туризм тўғрисидаги» қонуни. 
2. «Food and Drink Service», London, 1996. 
3. «Hospitality and Catering». 
4.«Менеджмент гостеприимства», Москва, 1997г. 
5. Чудновсқий Д.Л. Туризм и гостиничное хозяйство М. «Тандем», 
2000г., 
6. Биржаков М.Б. «Туризм – перевозки», М. 2000г., 
7. Федцов В.Г. «Культура сервиса», М. «Финансы и статистика» 
2001 г.
8. Бородина В.В. «Ресторанно-гостиничный бизнес», М., 
«Книжный мир»,2001 г 
9. Александрова А.Ю. «Международный туризм», пр.2001г. 
10. Дегитярев Г.М. «Лицензирование и сертификация в туризме», 
М. «Финансы и статистика». 2003г. 
11. Зорин И.В. «Образование и карьера в туризме», М., «Советский 
спорт», 2000г. 
12. Папирян Г.А. «Менеджмент в индустрии гостеприимства», 
М.,2000г., 
13. Биржаков М.Б. «Введение в туризм», изд. дом Герда, 2003г