Oziq ovqat texnologiyasi kafedrasi oziq-ovqat texnologiyasi asoslari

98. Diametri 1,6 mm galvirdan utgan maxsulot nechanchi kategoriya chikindi xisoblanadi?
AS. III kattegoriya
V. II kategoriya
S. . I kategoriya
D. IV kategoriya
99. Qobiq (budoy) ajratish natijasida necha foiz qobiq va murtak ajraladi?
A. 4-5 %
V. 7-8 %
S. 10-12%
D. 3--5 %
100. Budoy maizini maydalash va saralashda vallarni tezligini nisbati 
A1,25:1
V.1,1:1
S. 1,45 :1
D. 1,60:1
101. Xamir tayyorlash uchun ishlatiladigan suv ham toza, ichimlik suvi talabiga javob
 
beradigan darajada bo’lishi va harorati necha gradusdan ortiq bo’lmasligi kerak?
A. 60
0 
S dan
V. 50
0 
S dan
S. 40
0 
S dan
D. 30
0 
S dan
102. Xamir tayyorlashda suvning xarorati belgilanganidan yuqori bo’lsa kraxmalning 
................... vujudga keladi.
A kleystrlanishi
V. gidrolizlanishi
S. denaturastiyalanishi
D. bo’kishi
103. Non turlari uchun resteptura tayyorlash necha foiz namlikka ega bo’lgan unga nisbatan 
olinadi?
A. 15 %
V. 13 %
S. 10%
D. 17%
104. Yaxshi achigan xamir tarkibida etil spirti miqdori necha foizni tashkil etadi?
A. 0,7-1,2%
V. 0,2-0,6%
S. 1,7-2,2%
D. 2,7-3,2%
105. Spirtli bijish jarayonida hosil bo’ladigan nonning ovakligini ta’minlashda
 
muhim rol 
o’ynaydigan gaz bu .....
A. D. karbonat angidrid gazi
V. vodorod gazi
S. vodorod va azot gazi
D isgazi
106. Zuvala massasi tayyor mahsulot massasidan necha foizga ko’proq bo’lishi kerak?
A. 6-15%
252

---

V. 3-6%
S. 9-18%
D. 12-25%