Oziq ovqat texnologiyasi kafedrasi oziq-ovqat texnologiyasi asoslari

88. Gurunchda 1000 donni oirligi necha gramm atrofida bo’ladi?
A. 25...43 gramm
V. 12-23 gramm
S. 36-64 gramm
D. 42-78 gramm
89. Sholi donida murtak qismi qancha?
A. 1,5...4,5 %
V. 2,5...5,5 %
S. 3,5...6,5 %
D. 4,5...8,5 %
90. Silliqlangan gurunchda oqsil miqdori qancha?
A 6,9..10,5 %
V. 9,7..14,4 %
S 8,8..12,3 %
D. 12..16 %
91. Sholi donni namligi necha foiz bo’lganda butun yormaning chiqishi eng ko’p va singan 
yormani chiqishi eng kam miqdorda bo’ladi?
A. 13,5 %
V. 11,4 %
S. 10,3 %
D. 16,5 %
92. Yoriqsimonlikni (sholi) 1 % ga oshishi butun yormaning chiqishini qanchagacha 
kamaytiradi?
A0,12 % dan 0,70 % gacha
V. 0,22 % dan 0,43 % gacha
S. 0,35 % dan 0,59 % gacha
D. 0,67 % dan 1,7 % gacha
93. Donlarni namlash va namiqtirish usuli qanday donlaridan yorma olishda qo’llaniladi?
ABudoy va makkajuxori
V. Grechixa va tariq
S. Arpa va javdar
D. Sholi va suli
94. Sholi donining qobiini ajratishda vallarning tezliklarini nisbati nechaga teng?
A. 1,4:1
V. 1:1
S. 2,1:1
D. 1,9:1
95. Sholi donining qobiini ajratishda rezin vallar orasida shunday ishchi masofa o’rnatiladiki 
bunda qobiq ajratish koeffistienti necha foizdan kam bo’lmasligi kerak?
A. 85 % dan
V. 75 % dan
S. 55 % dan
D. 95 % dan
96. Silliqlash jarayonida maydalangan maizning miqdorini kamaytirish uchun qayta 
ishlashda shaffofsimon sholi donining namligi necha foizgacha bo’lishi kerak? 
A. 14,4...15,2 %
V. 10,2...11,2 %
S. 8,5...9,5 %
251

---

D. 15,9...16,2 %
97. Oliy navli yorma tarkibida qobii olinmagan donni bo’lishiga ................... 
ARuxsat berilmaydi.
V Ruxsat beriladi
S. 1 % gacha ruxsat beriladi
D. 3 % gacha ruxsat beriladi