Oziq ovqat texnologiyasi kafedrasi oziq-ovqat texnologiyasi asoslari

117. Ugranning....
A) qalinligi 2mm dan oshmasligiqalinligi, kengligi esa kamida 3mm bo’lishi kerak
B) qalinligi 3mm dan oshmasligiqalinligi, kengligi esa kamida 3mm bo’lishi kerak
V) qalinligi 4mm dan oshmasligiqalinligi, kengligi esa kamida 2mm bo’lishi kerak
G) qalinligi 5mm dan oshmasligiqalinligi, kengligi esa kamida 6mm bo’lishi kerak
118.Uzunligiga qarab vermishel ....
A) kalta-kamida 2sm, uzunkamida 20sm bo’ladi
B) kalta-kamida 3sm, uzunkamida 30sm bo’ladi
V) kalta-kamida 4sm, uzunkamida 40sm bo’ladi
G) kalta-kamida 5sm, uzunkamida 50sm bo’ladi
119.Makaron mahsulotlaring ozuqviy qiymati nimalarga boliq bo’ladi
A)Unning navi qo’shilayotgan qo’shimcha xom ashyola turiga
B)Uning tarkibidagi oqsil miqdoriga 
V) Kleykovina miqdoriga
G) Unning navi va klechatka miqdoriga 
120. Makaron mahsulotlaring asosiy tarkibiyqismini nimalar tashkil etadi? 
A) Oqsillar, vitaminlar, klechatka, 
B) Mineral moddalar, klechatka, aminokislotalar
V)Uglevodlar kraxmal, dekstrinlar
G)aminokislotalar, mineral moddalar, vitaminlar 
121. Makaron mahsulotlari tarkibida qand miqdori necha foizni tashkil etadi?
A) 2-2,3 % ni
B) 3-3,3 % ni
V) 4-4,3 % ni
G) 5-5,3 % ni
122. Makaron mahsulotlari tarkibida kraxmal va dekstrinlar miqdori necha foizni tashkil 
etadi?
A) 66-67 %ni
B) 55-56 % ni
V) 45-50 % ni
G) 40-45 % ni
123. Makaron mahsulotlari tarkibida oqsilning o’rtacha miqdori necha foizni tashkil etadi? 
A)10-12% 
B) 7-9% ni
V) 15-17% ni
G) 5-7% ni
124. Makaron mahsulotlari tayyorlashda tuhum kukunidan foydalanish tayyor mahsulotni 
birinchi navbatda qaysi vitamin bilan boyitadi?
A) B
2 
vitamini bilan 
B)RR vitamini bilan 
V) Avitamini bilan
G) S vitamini bilan
124
.
Muvozanatlashgan ovqatlanish normasiga binoan moddalarning organizmda to’liq hazm 
bo’lishi uchun oqsillarning uglevodlarga nisbatini aniqlang
.
A) 1:4
B) 1:3
V) 2:5
G) 2:3
254

---