Oziq ovqat texnologiyasi kafedrasi oziq-ovqat texnologiyasi asoslari

68. Er yonoq mevasida tez hazm bo’ladigan oqsil moddalari necha foizni tashkil qiladi?
248

---

A.30-35 %
V. 20-25 %
S.10-15 %
D. 40-45 %
69. 100g margarinning energiya berish qobiliyati necha kJ ni tashkil etadi? 
A. 3120 kj
V. 3050 kJ
S. 3670 kJ
D. 3000 kJ
70. 100g sariyoning energiya berish qobiliyati necha kJ dan ortiqroq?
A3130 kJ
V. 3060 kJ
S. 3570 kJ
D. 3080 kJ
71. Grechixa donining oqsili tarkibida o’rin almashtirilmaydigan noyob aminokislota-lizin 
miqdori necha foizni tashkil etadi?
A. 8 %
V 10%
S. 12 %
D. 16 %
72. Grechixa tarkibida inson yurak–tomir sistemasini davolashda qo’llaniladigan qaysi 
moddasi borligi uchun muhim dorivor o’simlik hisoblanadi?
A Rutin
V. Olein
S. Palmitinat
D. Geksadestin
73. Grechixa donidan necha xil yorma ishlab chiqariladi?
A. Ikki xil 
V. Uch xil
S. To’rt xil
D. Besh xil
74. Grechixa yormasi tarkibida yo moddasi miqdori qancha? 
A.3,8 % gacha
V. 2,6 % gacha
S. 3,2 % gacha
D. 4,7 % gacha
75. Grechixa donining aleyron qatlami necha foiz?
A.1-2 %
V. 6-7 %
S. 9-12 %
D.4-5% 
76. Grechixaning murtagi necha foizni tashkil etadi? 
A. 10-15 %
V. 8-9 %
S. 5-6 %
D. 17-19 %
77. Grechixa doniga gidrotermik ishlov bermasdan qayta ishlaganda necha foiz yorma 
chiqadi?
A. 66 %
V. 61 %
S. 57 %
D. 49 %
249

---

78. Gidrotermik ishlov berish natijasida maydalangan yorma (grechixa) miqdori necha foizga 
kamayadi?
A.2-3 % ga
V. 7-8 % ga
S. 9-10 % ga
D. 5 % ga