Oziq ovqat texnologiyasi kafedrasi oziq-ovqat texnologiyasi asoslari

166. Sut tarkibida necha foiz suv bo’ladi.
A) 87.5 %
B) 85%
D) 90%
G) 85.5%
167. Sut tarkibidagi suv qanday vazifani bajaradi.
A) suv sutning plazmasi fazifasini o’taydi
B) suv sutning kimyoviy tarkibidagi moddalardan biri 
D) suv sutdagi moddalarni erigan xolda ushlab turadi
G) suv sutning asosiy tarkibiy qismi
168. Sutni quritganda o’rtacha qancha quruq qoldiq qoladi.
A) 12.5%
B) 12-14
%
D) 10-15
%
G) 10-12
%
169. Sutning to’yimliligini uning qaysi xususiyati belgilaydi.
A) uning tarkibidagi quruq qoldiq 12.5 % bo’lganda 
B) tarkibidagi suv miqdori 87.5 % bo’lganda
D) uzoq vaqt saqlanishi
G) undan olinadigan qaymoq miqdori yuqoriligi
170. Sutning sifatini va qiymatini belgilovchi xususiyati.
A) tarkibidagi quruq qoldiq bilan
B) tarkibidagi suv bilan
D) tarkibidagi laktoza moddasi bilan
G) olinadigan mahsulot turlarining ko’pligi bilan
171.Sutning ayrim muxim komponentlari boshqa biror mahsulotda uchramaydi, bo’lar … 
A) kazein,laktoza
259

---

V) fruktoza,gektoza;
S) maltoza,fruktoza;
D) glyukoza,maltoza
E) glyukoza,laktoza.
172. Sutda qaysi bo’yoq moddalar mavjud.
A) ksantofil, karotin, laktoflovin
B) karotin, laktoflovin
D) ksantofil, karotin, laktoflovin
G) laktoflovin, ksantofil
173. Sutga qaysi bo’yoq modda sariq tus beradi.
A) ksantofil, 
B) karotin, 
D) laktoflovin
G) laktoflovin, ksantofil
174. Sutdagi qaysi pigment yashil, qizish tus beradi.
A) laktoflovin
B) karotin, laktoflovin
D) karotin, 
G) laktoflovin, ksantofil
175. Yoi olingan sutda qancha miqdorda yo qoladi.
A) 0.05%
B) 0.06%
D) 1%
G) 0.02%