*A. 3 yoshgacha bo’lgan solom va kasal bolalarning ovqatlanishiga mo’ljallangan mahsulotlar kiradi.
V. 3 yoshgacha bo’lgan sog’lom ovqatlanishiga mo’ljallangan sutli mahsulotlar kiradi.
S. Barcha yorma mahsulotlari kiradi.
D. Sabzavot va go’shtdan tayyorlangan bo’tqalar kiradi.
Tez buziladigan mahsulotlar - .....
*A. Go’sht, baliq, sut, meva, sabzavotlar
V. Go’sht, baliq konservalari
S. Cpirtli ichimliklar
D. Tuzlangan karam, bodring va pomidor mahsulotlari
Oziq-ovqat mahsulotlari tarkibida fizik va fizik-kimyoviy jarayonlar qanday ta’sirlar natijasida sodir bo’ladi?
*A. Harorat, namlik, gaz tarkibi, yorulik, mexanik ta’sirlar natijasida sodir bo’ladi.
V. Harorat va namlik natijasida sodir bo’ladi.
S. Mikroorganizmlar va bakteriyalar natijasida sodir bo’ladi.
D. Xom ashyolarni yuvish natijasida sodir bo’ladi.
Don, mevalar, tuxumni saqlash vaqtida me’yordagi nafas olishni ta’minlash uchun nima kerak bo’ladi?
S. Havodan kislorodni tortib oladi
D. Ochiq xavoda xech qanday jarayon sodir bo’lmaydi
Namligi past bo’lgan mahsulotlarni saqlashda havoning nisbiy namligi qanday bo’lishi kerak?
A* Past V.Yuqori
S. O’rta
D. Juda yuqori
Namligi yuqori bo’lgan mahsulotlarni saqlashda havoning nisbiy namligi qanday bo’lishi kerak?
*A.Yuqori
V. Juda yuqori
S. Past
D. Juda past
Kraxmalning retrogradastiyalanishi, kraxmal donlarining kichrayishi va bolangan namlikning erkin holatga o’tishi natijasida non mahsulotlari.......
*A. eskiradi
V. mazasi yaxshilanadi
S. sut kislotasi xosil qiladi
D. Karbonat angidrid gazi xosil qiladi
Tez buziladigan mahsulotlar qanday haroratlarda saqlanadi?
*A. 0oS yoki undan past
V. +10o S xaroratda
S. +3oS xaroratda
*D. 0oS yoki undan yuqori
Yorulik yolarga qanday ta’sir qiladi?
*A. Parchalanishi va ularni taxirlanishiga olib keladi.
V. Yo kislotalari xosil bshlishiga olib keladi.
S. Rangi o’zgarishi va yoni suyulishiga olib keladi.
D. Turli xil shlaglar xosil bo’lishiga olib keladi.
Uzoq vaqt saqlangan choy eritmasi ta’mi va rangining yomonlashuvi va xushbo’ligining pasayishi uning tarkibiy qismlarini bilan tushuntiriladi.
*A. Oksidlanishi
V. Ishqorlanishi
S. Gidrolizlanishi
D. Neytrallanishi
Oziq-ovqat mahsulotlarini uzoq-vaqt saqlashda vitaminlar biologik faollikka ega bo’lmagan moddalarga aylanib miqdori ..........
*A. kamayadi
V. ko’payadi
S. o’zgarmaydi
D. biroz ko’payadi
Nimalar ta’siri ostida mevalar shirin ta’mga ega bo’ladi?
*A. fermentlar
V. Efiyr moylari
S. Aldegidlar
D. oqsillar
Kartoshka o’sganida nimani yo’qotadi?
*A. kraxmalni
V. oqsilni
S. Qandni
D. Vitaminni
Don mahsulotlari o’sishi natijasida qandlar miqdori ..........
*A. ortadi
V. kamayadi
S. o’zgarmaydi
D. Oksidlanadi
Mahsulotlarni past haroratlarda saqlash ularning o’sishini ..........
*A.sekinlashadi
V. tezlashadi
S. o’zgartirmaydi
D. biroz tezlashtiradi
Pivo, sharob va sutning bijishi qaysi kislota bakteriyalari faoliyati hisoblanadi?
*A. sut kislota
V. Sirka kislota
S. Olma kislota
D. Yo kislota
Bijg’igan karam, xamir, sut mahsulotlari, pishloq, tvorogdagi qaysi kislotali bijish bu mahsulotlarga taxirlik va yoqimsiz hid beradi?
*A. Yo kislotali
V. Sirka kislotali
S. Olma kislotali
D. Sut kislotali
Qaysi kislotali bijish natijasida ichimliklar loyqalanadi, nordon ta’mga ega bo’ladi?
*A. Sirka kislotali
V. Yo kislotali
S. Olma kislotali
D. Sut kislotali
Mog’orlash qaysi zamburular faoliyati natijasi bo’ladi?
*A. Moor zamburulari
V. Mikrofloralar
S. Chirituvchi zamburular
D. Parazit zamburular
Mevalar va sabzavotlar mog’orlaganda ularning qandlari nima hosil qilib bijiydi?
*A.spirt
V. Ishqor
S. kislota
D. Efir
Sariyo, margarin, ozuqaviy konstentratlar, choy, kofe, ziravorlarni joylash uchun qanday qoozlar ishlatiladi?
*A. Pergament qooz
V. Karton qooz
S. Plyonka qoplamali qooz
D. Yumshoq qooz
Polipropilen plenkalar nimasi bilan ajralib turadi?
*A. Harorat bardoshligi
V. Zararsizligi
S. Qulayligi
D. Namlikini o’tkazmasligi
Mahsulotlarning buzilishi va taraning shikastlanishi natijasidagi yo’qotishlar tabiiy yo’qotish hisoblandimi?