«oziq-ovqat mahsulotlari texnologiyasi»

O’TILGAN MAVZULARNI MUSTAHKAMLASH UCHUN TESTLAR

1. 
   Bolalar ovqatlanishi mo’ljallangan mahsulotlarga nimalar kiradi?
   

*A. 3 yoshgacha bo’lgan solom va kasal bolalarning ovqatlanishiga mo’ljallangan mahsulotlar kiradi.
V. 3 yoshgacha bo’lgan sog’lom ovqatlanishiga mo’ljallangan sutli mahsulotlar kiradi.
S. Barcha yorma mahsulotlari kiradi.
D. Sabzavot va go’shtdan tayyorlangan bo’tqalar kiradi.

2. Tez buziladigan mahsulotlar - .....

*A. Go’sht, baliq, sut, meva, sabzavotlar
V. Go’sht, baliq konservalari
S. Cpirtli ichimliklar
D. Tuzlangan karam, bodring va pomidor mahsulotlari

3. Oziq-ovqat mahsulotlari tarkibida fizik va fizik-kimyoviy jarayonlar qanday ta’sirlar natijasida sodir bo’ladi?

*A. Harorat, namlik, gaz tarkibi, yorulik, mexanik ta’sirlar natijasida sodir bo’ladi.
V. Harorat va namlik natijasida sodir bo’ladi.
S. Mikroorganizmlar va bakteriyalar natijasida sodir bo’ladi.
D. Xom ashyolarni yuvish natijasida sodir bo’ladi.

4. Don, mevalar, tuxumni saqlash vaqtida me’yordagi nafas olishni ta’minlash uchun nima kerak bo’ladi?

*A. Kislorod V.Azot gazi
S. Vodorod
D. Amiak gazi

5. Quruq mahsulotlar .....

A. Havodan namlikni tortib oladi

V. Havoga namligini beradi

S. Havodan kislorodni tortib oladi
D. Ochiq xavoda xech qanday jarayon sodir bo’lmaydi

6. Namligi past bo’lgan mahsulotlarni saqlashda havoning nisbiy namligi qanday bo’lishi kerak?

A* Past V.Yuqori
S. O’rta
D. Juda yuqori

7. Namligi yuqori bo’lgan mahsulotlarni saqlashda havoning nisbiy namligi qanday bo’lishi kerak?

*A. Yuqori

V. Juda yuqori
S. Past
D. Juda past

8. Kraxmalning retrogradastiyalanishi, kraxmal donlarining kichrayishi va bolangan namlikning erkin holatga o’tishi natijasida non mahsulotlari.......

*A. eskiradi
V. mazasi yaxshilanadi
S. sut kislotasi xosil qiladi
D. Karbonat angidrid gazi xosil qiladi

9. Tez buziladigan mahsulotlar qanday haroratlarda saqlanadi?

*A. 0^oS yoki undan past
V. +10^o S xaroratda
S. +3^oS xaroratda
*D. 0^oS yoki undan yuqori

10. Yorulik yolarga qanday ta’sir qiladi?

*A. Parchalanishi va ularni taxirlanishiga olib keladi.
V. Yo kislotalari xosil bshlishiga olib keladi.
S. Rangi o’zgarishi va yoni suyulishiga olib keladi.
D. Turli xil shlaglar xosil bo’lishiga olib keladi.

11. Uzoq vaqt saqlangan choy eritmasi ta’mi va rangining yomonlashuvi va xushbo’ligining pasayishi uning tarkibiy qismlarini bilan tushuntiriladi.

*A. Oksidlanishi
V. Ishqorlanishi
S. Gidrolizlanishi
D. Neytrallanishi

12. Oziq-ovqat mahsulotlarini uzoq-vaqt saqlashda vitaminlar biologik faollikka ega bo’lmagan moddalarga aylanib miqdori ..........

*A. kamayadi
V. ko’payadi
S. o’zgarmaydi
D. biroz ko’payadi

13. Nimalar ta’siri ostida mevalar shirin ta’mga ega bo’ladi?

*A. fermentlar
V. Efiyr moylari
S. Aldegidlar
D. oqsillar

14. Kartoshka o’sganida nimani yo’qotadi?

*A. kraxmalni
V. oqsilni
S. Qandni
D. Vitaminni

15. Don mahsulotlari o’sishi natijasida qandlar miqdori ..........

*A. ortadi
V. kamayadi
S. o’zgarmaydi
D. Oksidlanadi

16. Mahsulotlarni past haroratlarda saqlash ularning o’sishini ..........

*A.sekinlashadi
V. tezlashadi
S. o’zgartirmaydi
D. biroz tezlashtiradi

17. Pivo, sharob va sutning bijishi qaysi kislota bakteriyalari faoliyati hisoblanadi?

*A. sut kislota
V. Sirka kislota
S. Olma kislota
D. Yo kislota

18. Bijg’igan karam, xamir, sut mahsulotlari, pishloq, tvorogdagi qaysi kislotali bijish bu mahsulotlarga taxirlik va yoqimsiz hid beradi?

*A. Yo kislotali
V. Sirka kislotali
S. Olma kislotali
D. Sut kislotali

19. Qaysi kislotali bijish natijasida ichimliklar loyqalanadi, nordon ta’mga ega bo’ladi?

*A. Sirka kislotali
V. Yo kislotali
S. Olma kislotali
D. Sut kislotali

20. Mog’orlash qaysi zamburular faoliyati natijasi bo’ladi?

*A. Moor zamburulari
V. Mikrofloralar
S. Chirituvchi zamburular
D. Parazit zamburular

21. Mevalar va sabzavotlar mog’orlaganda ularning qandlari nima hosil qilib bijiydi?

*A.spirt
V. Ishqor
S. kislota
D. Efir

22. Sariyo, margarin, ozuqaviy konstentratlar, choy, kofe, ziravorlarni joylash uchun qanday qoozlar ishlatiladi?

*A. Pergament qooz
V. Karton qooz
S. Plyonka qoplamali qooz
D. Yumshoq qooz

23. Polipropilen plenkalar nimasi bilan ajralib turadi?

*A. Harorat bardoshligi
V. Zararsizligi
S. Qulayligi
D. Namlikini o’tkazmasligi

24. Mahsulotlarning buzilishi va taraning shikastlanishi natijasidagi yo’qotishlar tabiiy yo’qotish hisoblandimi?

*A. yo’q
V. Taralar turiga qaraladi
S. Xa
D. Maxsulot turiga qaraladi

25. Qurish qanday mahsulotlarda ko’proq kuzatiladi?

*A. Mayin yanchilgan mahsulotlarda
V. Don maxsulotlarida
S. Meva va sabzavotlarni saqlashda
D. Ozuqa konstentrat maxsulotlarida

26. Ovqatda yiiladigan energiya, uni ishlab chiqarishda sarflanadigan energiyaga nisbatan