O’zbekiston respublikasi qishloq xo’jaligi vazirligi andijon qishloq xo‘jaligi va agrotexnologiyalar inistituti

Ultratovush  bilan  ishlov  berish.
  Ultratovush  chastotasi  20000 
Gts
-dan  yuqori  bo’lgan 
tebranishlar. Uning ta’siri ostida kavitatsiya (bosim va vakuumning tez almashinishi) vujudga keladi 
va  o’simlik  to’qimasining  hujayrasi  yoriladi  va  sharbat  chiqishi  oshadi.  Ushbu  usul  Moldova  oziq-
ovqat  ilmiy-tadqiqot  instituti  tomonidan  uzum  mezgasiga  ishlov  berib  sharbat  olish  uchun  taklif 
etilgan. Natijada sharbat chiqishi 8-9%-ga oshgan
 
 
SHarbatni  presslab  chiqarish.
 
 
Sanoat  sharoitida  presslash  –  sharbat  chiqarishning  asosiy  usuli. 
Presslashdan  mezgaga  beriladigan  bosim  kichik  tezlikda  oshirilib  boriladi.  Buning  natijasida  sharbat 
ajraladi. Presslashdan so’ng chiqit qoladi. U qo’l bilan tegilganda meva etining deyarli quruq massasi. 
SHarbat chiqarish uchun davriy va uzluksiz ishlovchi presslar ishlatiladi.  
Davriy  ishlovchi  paketli  presslarda  sharbat  chiqarishda  mezga  mustahkam  matodan  tayyorlangan 
salfetkalarga  (qop  materiali,  kapron)  4-8  sm  qalinlikda  o’rab  paket  hosil  qilinadi.  Paketlar  ramalarga 
yig’iladi,  ularning  orasiga  yog’ochdan  yasalgan  drenajli  reshyotkalar  o’rnatiladi.  Bosim  gidravlik 
nasos yordamida hosil qilinadi, presslash plitalariga beriladi.  
Avtomatik pressda paketlar vertikal  o’natilgan (“Lambert” pressi, Frantsiya).