O’zbekiston respublikasi qishloq xo’jaligi vazirligi andijon qishloq xo‘jaligi va agrotexnologiyalar inistituti

Presslash-ekstraktsiyalash  usulida  sharbat  olish
.
 
SHarbatni  to’liq  ajratib  olish  uchun 
presslashga  qo’shimcha  ravishda  qolgan  chiqitni  ekstraktsiyalash  kerak.  Tayyorlangan  mezga 
presslanadi. Qoldiqqa suv (ba’zan kondensat) qo’shiladi va aralashtirgach yana presslanadi. Ikkilamchi 
(aralashtirib)  olingan  sharbatning  suvi  quruq  modda  miqdori  boshlang’ich  ko’rsatgichga  yetguncha 
bug’latiladi va birinchi olingan sharbat bilan aralashtiriladi.  
Bu  yo’l bilan olingan sharbat  kimyoviy tarkibi va ta’mi bo’yicha dastlabki  olingan sharbat  bilan 
yaqin, sharbatning chiqish miqdori esa 10-15%-ga oshgan bo’ladi.  
Tindirish.
 
SHarbat  –  polidispers  sistema.  Kristall  shaffof  mahsulot  olish  uchun  uning  tarkibidagi 
ko’zga ko’rinadigan suzgich zarrachalar uzoqlashtiriladi. YAngi olingan sharbat kolloid eritma bo’lib, 
o’lchami  10
-6
-10
-7
 
sm
-ni  tashkil  etgan  yuqori  dispersiyali  zarralar  yoki  yuqori  molekulali  moddalar 
eritmasidan  iborat.  YUqori  dispersiyali  kolloid  sistemadagi  zarrachalar  erimaydi.  Ularda  muhit  bilan 
ajralish yuzasi mavjud va ular erkin yuza energiyasiga ega. Bu energiya kamayishga intiladi, natijada 
zarrachalar  agregatlanadi,  tank  ostiga  cho’kadi.  SHuning  uchun  yuqori  dispersiyali  sistemalar  faqat 
stabilizator  bo’lganda  turg’un.  Stabilizator  zarrachalar  yuzasida  ion  yoki  molekula  qatlamini  hosil 
qiladi