O’zbekiston respublikasi qishloq xo’jaligi vazirligi andijon qishloq xo‘jaligi va agrotexnologiyalar inistituti

 
O’zlashtirish uchun savollar: 
1.Kompot tayyorlash jarayoni qanday bosqichlardan iborat? 
2.Nima uchun mevalar blanshirovka qilinadi? 
3.Ko’proq kampotlar qaysi mevalardan tayyorlanadi? 
 
19-mavzu:
 
Sabzavot sharbatlari
 
Reja: 
1.
 
Sabzavotli ichimliklar. Pomidor ichimligi 
2.
 
Sabzi va lavlagidan sharbatlar tayerlash texnologiyalari 
        Tayanch  iborala: 
Pektin  Rolikli  Sabzavot  Konveyerlar  Ekstraktorlar  Lentali  TSentrofugalar 
Bosim 
Gamogenizatsiya 
Germetik 
Sterilizatsiyalash 
Blanshirlash 
Deazratsiya  
    
Sabzavotli  ichimliklarning  ozuqaviy  qiymati  me’eriy  ovqatlanishda  kaloriyasi  tarkibida  saqlangan 
vitaminlar,  mineral,  pektin  va  rang  beruvchi  moddalarni  aniqlash  bilan  belgilanadi.  Ular  bir  qator 
davolash xarakteriga ega,  ya’ni ovqatni xazm qilishda, diabet kasalligi bilan og’riganda, qon aylanish 
buzulishida  iste’mol  qilinsa  juda  foydalidir.
 
Sabzavotli  ichimliklarga:  pomidor  konservalari,  sabzi, 
lavlagi va boshqa sabzavotli konservalar kiradi. 
         Pomidor  konservalariga:  tomat  -  butka,  tomat  pastalari,  tomat  -  sardak  va  pomidor  sharbatlari 
kiradi. Ular asosan yaxshi pishib yetilganda xamda po’sti va urug’i ajratib olingan pomidor mag’zidan 
tayyorlanadi.