O’zbekiston respublikasi qishloq xo’jaligi vazirligi andijon qishloq xo‘jaligi va agrotexnologiyalar inistituti

Bankalarni germetiklash
. To’ldirilgan bankalar germetiklanadi va 100
0
S-da sterillanadi. O’ta 
nordon  mahsulotlar  kompoti  –  75-90
0
S-da  sterillanadi.  Kompot  sterilizasiyasi  xom  ashyo  turi, 
pomologik  navi  va  tara  hajmiga  qarab  3-55  daqiqa  davom  etadi.  SHisha  taradagi  kompotlar 
avtoklavdagi 80-120 
kPa
 bosimda sterillanadi.  
Faqat  sterilizasiya  vaqti  mevaning  pishiqlik  darajasi  va  diametriga  qarab  o’rnatilgan  oraliqda 
o’zgartirishi  mumkin.  Masalan,  I-82-500  bankada  olchadan  tayyorlangan  kompotni  sterillash  uchun 
quyidagi sterillash rejimi mavjud: 100
0
S temperatura va 120 
kPa
 bosimda 20-(10-20)-20. Kompotlarni 
yuqoriroq  temperatura  (105-110
0
S)  -da  jarayon  davomiyligini  keskin  kamaytirib  sterillash  yaxshi 
natija beradi.