O’zbekiston respublikasi qishloq xo’jaligi vazirligi andijon qishloq xo‘jaligi va agrotexnologiyalar inistituti

Siroplarni ishidlarga quyish uskunasi. 
Sterilizasiya tugagach kompotli bankalar darhol sovuq suvda sovutiladi. 
SHuni  takidlab  o’tish  kerakki  odatda  mevalardan  kompot  tayyorlashda,  mevalar  butunligicha 
solinadi. Mevalarni uruflaridan ajratib kesib olingandan keyin, kerak zarur bo’lsa, ya’ni mevalar po’sti 
qattik yoki boshqa fizik xsusiyatlarga ega bo’lgan xollarda kimyoviy tozalash agregatidan o’tkaziladi. 
Mevalar  tozalanib  kesilib  bo’lganidan  keyin,  10-blanshirovateldan  o’tkaziladi,  mevalarni 
blanshirovkalashdan  maqsad,  mevalar  sirtini  (mevalar  sirtidagi  xavoni  chiqarib)  yumshatish  va 

---

65 
 
kompotga  solinadigan  shirin  moddalarni  yaxshi  so’rilishini  ta’minlash.  Blanshirovka  jarayoni  deb 
mevalarni  70-90  S 
0 
dagi  suyuqlikda  ma’lum  mudatgacha  isitilishiga  aytiladi.  Blanshirovkadan 
o’tkazilgan  mevalar  11-Mevalarni  saralash  jixoziga  uzatiladi,  saralangan  mevalar,  13-mevalarni 
idishlarga  joylash  jixoziga  uzatiladi,  idishlarga  joylangan  mevalarga  12-to’plagichda  maxsus  resept 
bo’yicha  tayyorlangan  qayla,  14-qaylani  me’yorlab  qadoqlash  jixoziyordamida  mevalar  joylangan 
idishlar  ustiga  quyiladi  va  15-vakuum  maxkamlagich  yordamida  idishlar  ofzi  yopiladi.  So’ngra  bu 
idishlar 16-avtoklavlarga sterilizasiya jarayonini o’tkazishga uzatiladi.  
SHuni takidlab o’tish kerakki kompotlarni sterilizasiyalash jarayoni, idishdagi maxsulotlar turli 
xil (meva va sirop) bo’lganligi sababli murakkab xisoblanadi. 
Sterilizasiya jarayonidan keyin tayyor maxsulot idishlarga joylanib istimolchiga uzatiladi.