O’zbekiston respublikasi qishloq xo’jaligi vazirligi andijon qishloq xo‘jaligi va agrotexnologiyalar inistituti

 
O’zlashtirish uchun savollari: 
1.Murabbo qanday tayyorlanadi? 
2.Nima uchun murabbolar pasterilizatsiya qilinadi? 
3.Marmelad tayyorlash texnologiyasini tushuntiring 
4.Jem va povidlo tayyorlashni tushuntiring 
 
15-mavzu:
 
Meva-sabzavotlarni qayta ishlash usullari. Tabiiy sabzavot konservalari
 
Reja: 
1.  Tabiiy sabzavotlarni konservalash 
2.  Tabiiy  sabzavotlarni  konserva  turlari,  ularni  tayerlash  va  
      tayer maxsulotga bulgan talab 
Tayanch iboralar: 
Tabiiy             Ozukaviy Konservalar          Vitaminlar Asbob  - finometr        
Koagulyatsiya Blanshirlash          konsistentsiya  
Sabzavotlardan    tayerlanadigan    konservalarning    assortimenti  turlichadir.    Ular  
sabzavotlarning  turiga   va  kayta  ishlash   usuliga  karab uzgaradi.    Bunda  maxsulot  turiga  karab  
kayta    ishlash    usulini    tanlash  konservalarning    sifatiga,  ozukaviy    kiymatiga    va  uni    saklash 
muddatiga ta’sir kursatadi. 
Ta’m va xidi yangi sabzavotlarga xos, ozukaviy kiymatga juda boy bulgan tabiiy konservalarga 
bulgan extiyej juda yukoridir. 
Tabiiy konservalarga tarkibiga shakar va tuzli eritmadan iborat sabzavotlar  kiradi.  Bu  xilda  
konservalar   yangi   uzilgan  sabzavotlardan (kuk nuxat,  kuzokli loviya, chul  karam,  shovul, pomidor 
va x .k) tayerlanadi.