O’zbekiston respublikasi qishloq xo’jaligi vazirligi andijon qishloq xo‘jaligi va agrotexnologiyalar inistituti

 
O’zlashtirish uchun savollar 
1.
 
Sabzavotli gazakbop konservalar kanday tayerlanadi? 
2.
 
Kovokcha va patisondan ikra tayerlash texnologiyasi kanday? 
3.
 
Baklajon ikrasi kanday tayerlanadi? 
4.
 
Sabzavot dulmaning tarkibi kanday buladi? 
17-mavzu: Kontsentrlangan pomidor mahsulotlari
 
Reja: 
1.Tomat pastasi 
2.Tomat pyuresi 
3.Tomat souslarini tayyorlanish jarayonlari 
 
 
Tayanch  iboralar: 
tomat  pastasi,  sirka  kislotasi,  tayyorlanish  jarayoni,  tomat  souslari, 
qadoqlash jarayoni, sterilizatsiya, vakum. 
Kontsentrlangan tomat maxsulotlari aloxida ozik-ovkat ratsionining asosiy kisimlaridir. Ularni 
tomaddi, sabzavot, balik va konservalar ishlab - chikarish va ummumiy ovkatlanish korxonalarida 1,2 
ovkatlar  tayyorlash  sous,  garnir  sifatida  foydalaniladi.   Bularga  turli  mikdorda  kuruk  moddasi  bor 
tomat  pyurelari  -  12,15,  20  va  tomat  pasta  25,30,35  va  40%  xamda  tomat  souslari  misol  bula  oladi. 
Bularni ichida eng kup ishlab chikariladigani 30% tomat pasta.