O‘zbekiston respublikasi oliy va

10	Sof qiymali go‘sht taomlarini Go‘sht qiymali guruch zrazasi va Go‘sht qiymali kartoshka zrazasini tayyorlash texnologiyasi. Kotlet massasi qiymasi go‘sht taomlarini Kotlet massasi qiymasi go‘sht taomlaridan Garnirli kotlet va bitochki va Makaronli ruletni tayyorlash texnologiyasi.	Sof qiymali go‘sht taomlarini tayyorlash uchun zarur xom- ashyo mahsulotlarini tanlash va ishlov berish. Xar bir yarim tayyor mahsulotni shaklini, o‘lchami , og‘irligi, retsepturasiga e’tibor berish. Sof qiymali go‘sht taomlaridan Go‘sht qiymali guruch zrazasi va Go‘sht qiymali kartoshka zrazasi, tayyorlash uchun zarur xom-- ashyo mahsulotlarini retsepturasini 1 porsiya uchun hisob qilish va tovarshunoslik bo‘yicha tanlash va pazandalik ishlov berish.Taomni tayyorlashda ishlatiladigan asbob- uskunalar.Texnologik jaryoni. Tarqatish qoidasi. Taomlarni sifatiga bo‘lgan talablar jadvaliga ko‘ra baholash. Kotlet massasi qiymasi go‘sht taomlarini tayyorlash uchun zarur xom- ashyo mahsulotlarini tanlash va ishlov berish. Xar bir yarim tayyor mahsulotni shaklini, o‘lchami , og‘irligi, retsepturasiga e’tibor berish. Kotlet massasi qiymasi go‘sht taomlaridan Garnirli kotlet va bitochki va Makaronli rulet tayyorlash uchun zarur xom-- ashyo mahsulotlarini retsepturasini 1 porsiya uchun hisob qilish va tovarshunoslik bo‘yicha tanlash va pazandalik ishlov berish.Taomni tayyorlashda ishlatiladigan asbob-uskunalar.Texnologik jaryoni. Tarqatish qoidasi. Taomlarni sifatiga bo‘lgan talablar jadvaliga ko‘ra baholash.	6	LA
2
11	Parranda go‘shti taomlaridan Parranda go‘shtidan tayyorlangan shnitsel va qiymali kotlet. va Tovuq qovurmani tayyorlash texnologiyasi.	Parranda dimlangan go‘sht taomlarini tayyorlash uchun zarur xom- ashyo mahsulotlarini tanlash va ishlov berish. Dimlab pishirilgan parranda go‘sht taomlaridan Parranda go‘shtidan tayyorlangan shnitsel va qiymali kotlet. va Tovuq qovurma taomlarini tayyorlash texnologiyasi va yo‘riqnomali xaritaga asoslanib taomini tayyorlash. tayyorlash uchun zarur xom-- ashyo mahsulotlarini retsepturasini 1 porsiya uchun hisob qilish va tovarshunoslik bo‘yicha tanlash va pazandalik ishlov berish.Taomni tayyorlashda ishlatiladigan asbob-uskunalar.Texnologik jaryoni. Tarqatish qoidasi. Taomlarni sifatiga bo‘lgan talablar jadvaliga ko‘ra baholash.	6	LA	2