O‘zbekiston respublikasi oliy va

O‘quv dasturi umumiy talablari

Dastur nomi	Oshpazlik taomlarini tayyorlash diplom oldi amaliyoti
Ajratilgan soat	132
Mavzular soni	18
Dasturning maqsadi .	«Oshpazlik taomlarini tayyorlash diplom oldi amaliyoti» o’quv amaliyoti fani « Oshpaz-qandolatchi » kasbi bo‘yicha ta’lim oluvchi talabalarga mo‘ljallangan. Bu fanning asosiy maqsadi pazandachilik asoslari va o‘zbek milliy pazandachiligi texnologiyasi asosida taom va mahsulotlarni ishlab chiqarish sharoitida mustaqil tayyorlashni texnologik jarayonlarini o‘rganadi. Davlat standartiga ko‘ra pazandalik mahsulotlarining sifati uning ishlov berishga va ovqat sifatida istemol qilishga yaroqligini, istemolchining salomatligi uchun xavfsiz, mazali taom mustaqil tayyorlashni o‘rgatishdan iborat. Shuningdek dastur pazandachilik asoslari va o‘zbek milliy pazandachiligi mahsulotlarini tayyorlashda ishlab chiqarish sexlaridagi texnologik jarayonlar bilan tanishadi, texnologik jihozlar va asbob uskunalarni hozirlashni bajaradilar. Texnologik jarayoniga ish o‘rnini ratsional tashkil etishga tayyorlash; pazandachilik asoslari va o‘zbek milliy pazandachiligi taomlarini retsepturalari asosida mustaqil tayyorlashni bajaradilar.Sardak va qaynatmalarni tayyorlaydilar. pazandachilik asoslari va o‘zbek milliy pazandachiligi oshxonasi suyuq taom turlarini, sabzavot, baliq,go‘sht,parranda go‘shtlaridan quyuq taomlarni tayyorlash;turli sovuq taomlarini , tuxum,tvorog va un mahsulotlaridan turli taomlarini, turli issiq va sovuq shirin taomlarini ,issiq va sovuq ichimliklarni ishlab chiqarish amaliyotida shakllangan kasbiy kompetensiyalar orqali mustaqil tayyorlash.Taom tayyorlashda texnologik yo’riqnomalar va ma’lumotnoma hujjatlardan foydalanish. Pazandachilik asoslari va o‘zbek milliy pazandachiligi texnologiyasi taomlarini tayyorlash ,tarqatish va xizmat ko‘rsatishdagi malakalarini va kasbiy kompetensiyalarini umumiy ovqatlanish korxonalarida ishlab chiqarish sharoitida qo‘llash.