O‘zbekiston respublikasi oliy va

O‘quv rejasiga muvofiq o‘zaro bog‘liq bo‘lgan fanning nomi

Ushbu fan “Mexnat muxofazasi va texnika xavfsizligi” va”Umumiy ovqatlanish korxonalarida sanitariya va gigiena”, “Qandolatchilik texnologiyasi”,“O‘zbek milliy pazandachilik texnologiyasi”,”Xorijiy mamalakatlar

	pazandachilik texnologiyasi”, “Pazandachilik texnologi yasi”,”To‘g‘ri ovqatlanish fiziologiyasi” va“Umumiy ovqatlanish korxonalarni boshqarish,ishlab chiqarishni tashkillashtirish va servis”, “Umumiy ovqatlanish asbob- uskunalari va jihozlari” fanlari bilan bevosita bog‘liqdir.
O‘qitishni tashkiliy shakli	LA – Laboratoriya amaliy ta’lim
Dasturga qo‘yilgan talab	Majburiy
O‘qitish tili	Guruhda belgilangan o‘qitish tili asosida
Baholash tartibi	Baholash bo‘yicha amaldagi tartib asosida
O‘quvchilarning bilim va ko‘nikmalarini baholash	amaliy topshiriq

2. 
   O‘quv dasturi mazmuni
   

№	Mavzuning nomi	Mavzuning qisqacha mazmuni	Jami	O‘qitishni tashkiliy			Mustaqil ta’lim
					shakli
	Diplom oldi	Diplom oldi amaliyoti mashg‘ulotlarini
	amaliyotida ishlab	o‘tkazilish yo‘riqnomasi bilan tanishtirish.
	chiqarish sexlari bilan	Ishlab chiqarish sexlarini o‘rganish. Ulardagi
	tanishish. Sexlardagi	ish joyini ratsional tashkil etilganligi
	texnologik	o‘rganish .Mavjud texnologik jihozlar va
	jarayonlarni va ish	asbob–uskunalardan foydalanish instruktajini
	joyini ratsional	o‘tkazish. Texnika xavfsizligi yong‘in
1	tashkil etish , jihozlar	xavfsizligi va ish jarayonida sanitariya-	6	A		2
	va asbob –	gigiena qoidalariga qat’iy rioya qilishni
	uskunalarni ishlatish	tushuntirish va jaridasiga imzo qo‘ydirish.
	qoidasi va sanitariya –	Pazandachilik mahsulotlarini tayyorlashda
	gigiena xavfsizlik	ish joyida maxsus kiyimlarni kiyish ,tibbiy
	texnikasi	xulosa daftarchasi mavjud bo‘lishi va ish
		jarayonida umumiy kompetensiyalarni
		shakllantirishga qaratishni tushuntirish.
	Qaynatmalarni	Issiq taom sexidagi texnologik jarayonni
	tayyorlash. Borshch,	o‘rganish.Xushho‘r suyuq taomlardan
	rassolnik suyuq	qaynatma quruq sho‘rvalar(bulon) asosida
	oshlarning tayyorlash.	Borщ, rassolnik tayyorlash uchun zarur
2		xom-- ashyo mahsulotlarini retsepturasini 1 porsiya uchun hisob qilish va tovarshunoslik	6	A		4
		bo‘yicha tanlash va pazandalik ishlov
		berish.Taomni tayyorlashda ishlatiladigan
		asbob-uskunalar.Texnologik jaryoni.
		Tarqatish qoidasi. Taomlarni sifatiga
		bo‘lgan talablar jadvaliga ko‘ra baholash.

3	Go‘shtli okroshka va sabzavotli pyuresimon suyuq oshlarni tayyorlash.	Yaxna taom sexidagi texnologik jarayonni o‘rganish.Sovuq suyuq taomlardan Go‘shtli okroshka va sabzavotli pyuresimon suyuk oshlarni tayyorlash uchun zarur xom-- ashyo mahsulotlarini retsepturasini 1 porsiya uchun hisob qilish va tovarshunoslik bo‘yicha tanlash va pazandalik ishlov berish.Taomni tayyorlashda ishlatiladigan asbob-uskunalar. Texnologik jaryoni. Tarqatish qoidasi. Taomlarni sifatiga bo‘lgan talablar jadvaliga ko‘ra baholash. Taomlarni tayyorlashda aniqlangan kamchiliklarni qayd qilish va ularni bartaraf etish..	6	A	2
4	Sardaklarni va garnirlarni tayyorlash.	Qizil asosiy sardak, ok asosiy sardak hosilalarini tayyorlash uchun zarur xom-- ashyo mahsulotlarini retsepturasini 1 kilogramm uchun hisob qilish va tovarshunoslik bo‘yicha tanlash va pazandalik ishlov berish. Yorma ,dukkakli va makaronli mahsulotlaridan taomlar va garnirlar tayyorlash uchun zarur xom-- ashyo mahsulotlarini retsepturasini 1 porsiya uchun hisob qilish va tovarshunoslik bo‘yicha tanlash va pazandalik ishlov berish.Taomni tayyorlashda ishlatiladigan asbob-uskunalar.Texnologik jaryoni. Tarqatish qoidasi. Taomlarni sifatiga bo‘lgan talablar jadvaliga ko‘ra baholash.	6	A	2
5	Sabzavotli ragu, kartoshkali zrazi, kartoshkali zapekanka taomlarni tayyorlash	Sabzavotli ragu, kartoshkali zrazi, kartoshkali zapekanka taomini tayyorlash uchun zarur xom-- ashyo mahsulotlarini retsepturasini 1 porsiya uchun hisob qilish va tovarshunoslik bo‘yicha tanlash va pazandalik ishlov berish.Taomni tayyorlashda ishlatiladigan asbob- uskunalar.Texnologik jaryoni. Tarqatish qoidasi. Taomlarni sifatiga bo‘lgan talablar jadvaliga ko‘ra baholash. Taomlarni tayyorlashda aniqlangan kamchiliklarni qayd qilish va ularni bartaraf etish.	12	A	2
6	Xamirga botirib qovurilgan baliq va Russcha usulda yopib pishiriladigan baliq taomlarini tayyorlash	Xamirga botirib qovurilgan baliq va Russcha usulda yopib pishiriladigan baliq taomini tayyorlash uchun zarur xom-- ashyo mahsulotlarini retsepturasini 1 porsiya uchun hisob qilish va tovarshunoslik bo‘yicha tanlash va pazandalik ishlov berish.Taomni tayyorlashda ishlatiladigan asbob-uskunalar. Texnologik jaryoni. Tarqatish qoidasi. Taomlarni sifatiga bo‘lgan talablar jadvaliga ko‘ra baholash. Taomlarni tayyorlashda aniqlangan kamchiliklarni qayd qilish va	6	A	2

		ularni bartaraf etish.
7	Baliq kotleti va baliq telnoyesi taomlarni tayyorlash.	Baliq kotlet massasi qiymasidan baliq kotleti va baliq telnoesi taomini tayyorlash uchun zarur xom-- ashyo mahsulotlarini retsepturasini 1 porsiya uchun hisob qilish va tovarshunoslik bo‘yicha tanlash va pazandalik ishlov berish.Taomni tayyorlashda ishlatiladigan asbob-uskunalar. Texnologik jaryoni. Tarqatish qoidasi. Taomlarni sifatiga bo‘lgan talablar jadvaliga ko‘ra baholash. Taomlarni tayyorlashda aniqlangan kamchiliklarni qayd qilish va ularni bartaraf etish.	6	A	4
8	Piyozli yoki tuxumli bifshteks va Bef- stroganov taomlarini tayyorlash .	Piyozli yoki tuxumli bifshteks va Bef- stroganov taomlarini tayyorlash uchun zarur xom-- ashyo mahsulotlarini retsepturasini 1 porsiya uchun hisob qilish va tovarshunoslik bo‘yicha tanlash va pazandalik ishlov berish.Taomni tayyorlashda ishlatiladigan asbob-uskunalar.Texnologik jaryoni. Tarqa tish qoidasi. Taomlarni sifatiga bo‘lgan talablar jadvaliga ko‘ra baholash. Taomlarni tayyorlashda aniqlangan kamchiliklarni qayd qilish va ularni bartaraf etish.	6	A	4
9	Sof qiymali bifshteks va Kotlet , zraza taomlarni tayyorlash.	Go‘sht sof qiymasidan Sof qiymali bifshteks va kotlet massasi qiymasi go‘sht taomlaridan Kotlet va zraza taomlarini tayyorlash uchun zarur xom-- ashyo mahsulotlarini retsepturasini 1 porsiya uchun hisob qilish va tovarshunoslik bo‘yicha tanlash va pazandalik ishlov berish.Taomni tayyorlashda ishlatiladigan asbob-uskunalar. Texnologik jaryoni. Tarqatish qoidasi. Taomlarni sifatiga bo‘lgan talablar jadvaliga ko‘ra baholash. Taomlarni tayyorlashda aniqlangan kamchiliklarni qayd qilish va ularni bartaraf etish.	12	A	4
10	Kievcha kotlet va Chaxom-bili taomlar tayyorlash.	Parranda laxm go‘shti taomlaridan Kievcha kotlet va Chaxombili taomlarini tayyorlash texnologiyasi va yo‘riqnomali xaritaga asoslanib taomlarini tayyorlash uchun zarur xom-- ashyo mahsulotlarini retsepturasini 1 porsiya uchun hisob qilish va tovarshunoslik bo‘yicha tanlash va pazandalik ishlov berish.Taomni tayyorlashda ishlatiladigan asbob-uskunalar.Texnologik jaryoni. Tarqa tish qoidasi. Taomlarni sifatiga bo‘lgan talablar jadvaliga ko‘ra baholash. Taomlarni tayyorlashda aniqlangan kamchiliklarni qayd qilish va ularni bartaraf etish.	12	A	2