O‘zbekiston respublikasi oliy va

O‘quv rejasiga muvofiq o‘zaro bog‘liq bo‘lgan fanning nomi
Ushbu fan “Mexnat muxofazasi va texnika xavfsizligi” va”Umumiy ovqatlanish korxonalarida sanitariya va gigiena” , “Qandolatchilik texnologiyasi”, “Pazandachilik texnologiyasi”, ”To‘g‘ri ovqat lanish fiziologiyasi” va“Umumiy ovqatlanish korxonalarni boshqarish, ishlab chiqarishni tashkillashtirish va servis” , “Umumiy ovqatlanish asbob uskunalari va jihozlari” fanlari bilan bevosita bog‘liqdir.
O‘qitishni tashkiliy shakli	LA – Laboratoriya amaliy ta’lim
Dasturga qo‘yilgan talab	Majburiy
O‘qitish tili	Guruhda belgilangan o‘qitish tili asosida
Baholash tartibi	Baholash bo‘yicha amaldagi tartib asosida
O‘quvchilarning bilim va ko‘nikmalarini baholash	amaliy topshiriq

1. O‘quv dasturi mazmuni

№	Mavzuning nomi	Mavzuning qisqacha mazmuni	Jami	O‘qitishni tashkiliy shakli	Mustaqil ta’lim
	Amaliy laboratoriya	O‘quv amaliyoti laboratoriya
	mashg‘ulotlarini	mashg‘ulotlarini o‘tkazilish yo‘riqnomasi
	o‘tkazishda sanitariya	bilan tanishtirish. O‘quv amaliyoti
	va xavfsizlik texnikasi.	laboratoriyasidagi mavjud texnologik jihozlar
	Amaliy laboratoriya	va asbob -uskunalardan foydalanish
	xonasida	instruktajini o‘tkazish. Texnika xavfsizligini
1	mashg‘ulotlarni o‘tkazish tartibi.	ish jarayonida sanitariya-gigiena qoidalariga qat’iy rioya qilishni tushuntirish va jaridasiga	6	LA	2
		imzo qo‘ydirish. Pazandachilik
		mahsulotlarini tayyorlashda ish joyida
		maxsus kiyimlarni kiyish , tibbiy xulosa
		daftarchasi mavjud bo‘lishi va ish jarayonida
		sanitariya-gigiena qoidalariga qat’iy rioya
		qilishni tushuntirish.
	Suyuq taomlarni	Xushxo‘r suyuq taomlar tayyorlash uchun
	tayyorlash.	zarur xom-- ashyo mahsulotlarini tanlash va
		ishlov berish. Borshch va Leningradcha
		rassolnikni tayyorlash.Yo‘riqnomali xarita
		asosida Borshch taomini tayyorlashda 1-
2		Qaynatma tayyorlash.2-Sabzavotlarni
		jazlash.3-Lavlagini dimlash. 4.Karamni
		Sifatiga bo‘lgan talablar jadvaliga ko‘ra	6
		baholash. Taomlarni tayyorlashda aniqlangan kamchiliklarni qayd qilish va ularni bartaraf		LA	4
		etish.
	Sardaklarni tayyorlash.	Sardaklarni tayyorlash uchun zarur xom--
	Garnirlarni tayyorlash.	ashyo mahsulotlarini tanlash va ishlov berish.
		Oq asosiy va qizil asosiy sardaklarni
		tayyorlashni o‘rganish. Yo‘riqnomali xarita
		asosida sardaklarni tayyorlash. Sifatiga
		bo‘lgan talablar jadvaliga ko‘ra baholash.
		Sardaklarni tayyorlashda aniqlangan
		kamchiliklarni qayd qilish va ularni bartaraf
3		etish. Garnirlarni tayyorlash uchun zarur xom--		LA	2
		ashyo mahsulotlarini tanlash va ishlov berish.	12
		Garnirlardan dukkak donli va makaron
		mahsulotlardan taom va garnirlarni
		tayyorlashni o‘rganish. Taomlarni tayyorlash
		ketma-ketlitini boqichlash.Retsepturasini va
		porsiyalar hisobini o‘rganish. Sifatiga bo‘lgan
		talablar jadvaliga ko‘ra baholash. Taomlarni
		tayyorlashda aniqlangan kamchiliklarni qayd

		qilish va ularni bartaraf etish
4	Sabzavot taomlarni tayyorlash.	Sabzavot taomlarini tayyorlash uchun zarur xom-- ashyo mahsulotlarini tanlash va ishlov berish. Dimlab pishirilgan sabzavot Sabzavotli ragu , kartoshkali kotlet , zraza taomlarini tayyorlash texnologiyasi va yo‘riqnomali xaritaga asoslanib taomini tayyorlash. Sifatiga bo‘lgan talablar jadvaliga ko‘ra baholash. Taomlarni tayyorlashda aniqlangan kamchiliklarni qayd qilish va ularni bartaraf etish.	6	LA	4
5	Baliq kotlet massasidan taomlarni tayyorlash.	Baliq kotlet massasi qiymasini tayyorlash uchun zarur xom-- ashyo mahsulotlarini tanlash va ishlov berish. Baliq kotlet massasi qiymasidan kotlet, bitochki , telnoe, rulet, tefteli taomlarini tayyorlash texnologiyasi va yo‘riqnomali xaritaga asoslanib taomini tayyorlash. Sifatiga bo‘lgan talablar jadvaliga ko‘ra baholash. Taomlarni tayyorlashda aniqlangan kamchiliklarni qayd qilish va ularni bartaraf etish.	6	LA	4
6	Qaynatilgan va dimlangan go‘sht taomlarini tayyorlash texnologiyasi.	Dimlangan go‘sht taomlarini tayyorlash uchun zarur xom-- ashyo mahsulotlarini tanlash va ishlov berish. Dimlab pishirilgan go‘sht taomlaridan Xonaki jarkop va Gulyash taomlarini tayyorlash texnologiyasi va yo‘riqnomali xaritaga asoslanib taomini tayyorlash. Sifatiga bo‘lgan talablar jadvaliga ko‘ra baholash. Taomlarni tayyorlashda aniqlangan kamchiliklarni qayd qilish va ularni bartaraf etish.	6	LA	4
7	Qovurilgan go‘sht taomlarini tayyorlash texnologiyasi.	Qovurilgan go‘sht laxm porsiya bo‘lakli taomlarini tayyorlash uchun zarur xom-- ashyo mahsulotlarini tanlash va ishlov berish. Piyozli yoki tuxumli bifshteks va Qo‘y go‘shtidan lahm kotleti va Bef-stroganov taomlarini tayyorlash texnologiyasi va yo‘riqnomali xaritaga asoslanib taomini tayyorlash. Sifatiga bo‘lgan talablar jadvaliga ko‘ra baholash. Taomlarni tayyorlashda aniqlangan kamchiliklarni qayd qilish va ularni bartaraf etish.	12	LA	2
8