Oʻzbekiston respublikasi oliy va oʻrta maxsus taʼlim vazirligi toshkent kimyo-texnologiya instituti

Baliq miqdorini qalbakilashtirish (tarozidan urish) – bu isteʼmolchini baliq solingan idishning parametrlarini (ogʻirligini) ancha kamaytirish, bunday kamaytirish yoʻl qoʻyilishi mumkin boʻlgan meʼyorlardan ancha oshib ketishi hisobiga aldashdir. Masalan, muzlatilgan baliq solingan idishning netto ogʻirligi idishning oʻzida yozilganidan kam boʻladi. Bunday qalbakilashtirishni aniqlash ancha oson boʻlib, baliqning netto ogʻirligi oldindan ishonchli oʻlchov vositalari yordamida oʻlchanadi.
Baliq toʻgʻrisidagi axborotni qalbakilashtirish – bu isteʼmolchini tovar toʻgʻrisidagi noaniq yoki buzilgan axborot yordamida aldashdir.
Qalbakilashtirishning bu turi tovarga ilova qilingan hujjatlardagi, tamgʻadagi va reklamadagi axborotni buzib koʻrsatish yoʻli bilan amalga oshiriladi. Baliq toʻgʻrisidagi axborot sohtalashtirilganida koʻpincha quyidagi maʼlumotlar buzib koʻrsatiladi yoki noaniq koʻrsatiladi:
♦ tovarning nomi;
♦ tovarni ishlab chiqargan firma;
♦ tovarning miqdori;
♦ aralashtirilgan oziq-ovqat qoʻshimchalari.
Axborotni qalbakilashtirishga sifat sertifikatini, bojxona hujjatlarini, shtrix kodni, baliq mahsulotlari ishlab chiqarilgan sanani va shu kabilarni qalbakilashtirish ham kiradi.
Test savollari:

1. Syomga baligʻi qaysi baliqlar oilasiga kiradi?

1. 
   lososlar oilasi
   
2. 
   seldlar oilasi
   
3. 
   baliqlar oilasi
   
4. 
   karp oilasi
   

2. Tolstolob baliqlarning qaysi oilasiga kiradi?

1. 
   lososlar oilasi
   
2. 
   seldlar oilasi
   
3. 
   baliqlar oilasi
   
4. 
   karp oilasi
   

3. Baliqning sifatini qalbakilashtirish qanday usullarda amalga oshiriladi?

1. 
   suv qoʻshish, sifatsiz xom-ashyodan foydalanish, nomaʼlum qoʻshimchalar qoʻshish, antibiotik va konservantlar qoʻshish orqali
   
2. 
   baliqning miqdorini koʻpaytirib koʻrsatish orqali
   
3. 
   tovarning markirovkasida maʼlumotlarni oʻzgartirib koʻrsatish orqali
   
4. 
   ozuqaviy qoʻshimchalar qoʻshish orqali