O‘zbekiston respublikasi oliy va o‘rta maxsus ta‘lim vazirligi guliston davlat universiteti ―oziq-ovqat texnologiyasi‖ kafedrasi

Sutni mikroblar bilan ifloslanganligini aniqlash. 
Sutda turli xil fermentlar mavjud bo‗ladi. Shu jumladan reduktaza fermenti ham. 
Mikroorganizmlar faoliyati natijasida sutda reduktaza fermenti to‗planadi. Reduktaza 
ferment metilin ko‗kini rangsizlantirish xususiyatiga. Yangi sog‗ilgan sutda mikroblar va 
reduktaza fermenti kam bo‗ladi va metilen ko‗ki sekin rangsizlanadi. Agar sut eskirgan 
bo‗lsa mikroblar va reduktaza fermenti ko‗p bo‗ladi va metilen ko‗ki tezda rangsizlanadi. 
Reduktaza namunasini qo‗yish bilan sutning mikroblar bilan ifloslanaganligini taxminiy 
aniqlash mumkin.