O‘zbekiston respublikasi oliy va o‘rta maxsus ta‘lim vazirligi guliston davlat universiteti ―oziq-ovqat texnologiyasi‖ kafedrasi

8-LABORATORIYA ISHI
 
Mavzu: SUT VA SUT MAHSULOTLARI MIKROFLORASINI O‗RGANISH
 
Ishdan maqsad:
Sut mikrobiologiyasi bilan tanishish va sutning mikroblar bilan 
ifloslanganligini aniqlashni o‗rganish. 
Reaktiv va asboblar: 1. 
Yangi sog‗ilgan sut va eskirgan sun namunalari;
2. 
Metilen ko‗kining shchi eritmasi;
3. 
Suv hammomi; 
 4. 
Probirkalar.
 
 
Sut mikroorganizmlar uchun qulay oziqa muhiti hisoblanadi. Yangi sog‗ilgan 
sutning 1 ml da mingdan to millionlargacha mikroblarni uchratish mumkin. Sut tarkibida 
asosan sut kislota va yog‗ kislota hosil qiluvchi tayoqchalar, ichak tayoqchasi gruppasi, 
chirituvchi bakteriyalar, achitqilar va zamburug‗larni uchratish mumkin. 
Yangi sog‗ilgan sut tarkibida
laktenin
degan modda borligi uchun 
mikroorganizmlar rivojlanmaydi, chunki bu modda mikroorganizmlarning rivojlanishiga 
to‗sqinlik qiladi. Sutda bu moddaning faol turish muddati