Oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi boshlang‘ICh professional ta’limning

7.	Dengiz mahsulotlari. Baliq chiqindilariga ishlov berish.	Dengiz mahsulotlarini turlari va ularga ishlov berish. Baliqdan chiqqan ovqatbop chiqindilariga ishlov berish va ulardan foydalanish. Yarim tayyor mahsulotlar sifatiga talab va saqlash muddatlari.	2	2
8.	Go‘shtga va go‘sht mahsulotlariga ishlov berish. Mol go‘shtini bo’laklash va undan yirik bo‘lakli yarim tayyor mahsulotlar tayyorlash.	Go‘shtni ovqatlanishdagi ahamiyati. Go‘shtlarga mexanik yo‘l bilan pazandachilik ishlovini berish.Go‘sht to‘qimalari.Yarim nimta mol go‘shtini buzish va suyakdan ajratish . Nimtalangan go‘sht qismlarini pazanda chilikda ishlatilishi.Go‘shtlarga dastlabki ishlovini berish.Go‘shtni muzdan tushirish usullari. Mol go‘shtdan yirik bo‘lakli yarim tayyor mahsulotlar tayyorlash Mol go‘shtdan yirik bo‘lakli qaynatilgan qovurilgan , dimlangan , rostbif yarim tayyor mahsulotlar tayyorlash. Yarim tayyor mahsulotlarni qaysi go‘sht qismidan kesilishi , og‘irligi va o‘lchamlari. Go‘shtli taomlari uchun yarim tayyor mahsulotlar.	2	2			2
9.	Mol go‘shtdan lahm porsiyali va mayda bo‘lakli yarim tayyor mahsulotlar tayyorlash.	Mol go‘shtdan yarim tayyor mahsulotlarni turlari. Mol go‘shtdan laxm porsiyali va mayda bo‘lakli qovurilgan , dimlangan taomlar uchun yarim tayyor mahsulotlar tayyorlash. Yarim tayyor mahsulotlarni qaysi go‘sht qismidan kesilishi , og‘irligi va o‘lchamlari..Go‘shtli taomlari uchun yarim tayyor mahsulotlar.	2		2		2
10.	Qo‘y va cho‘chqa go‘shtini nimtalash va yarim tayyor mahsulotlar tayyorlash.	Qo‘y va cho‘chqa go‘shtlarga mexanik yo‘l bilan pazandachilik ishlovini berish. Qo‘y va cho‘chqa go‘shtini buzish va suyakdan ajratish. Qo‘y va cho‘chqa go‘shtidan yarim tayyor mahsulotlar tayyorlash. Qo‘y va cho‘chqa go‘shtdan yirik bo‘lakli qaynatilgan , qovurilgan , dimlangan yarim tayyor mahsulotlar tayyorlash. Yarim tayyor mahsulotlarni qaysi go‘sht qismidan kesilishi. og‘irligi va o‘lchamlari.Go‘shtli taomlari uchun yarim tayyor mahsulotlar. Qo‘y va cho‘chqa go‘shtidan yarim tayyor mahsulotlarni turlari. Qo‘y va cho‘chqa go‘shtidan laxm porsiyali va mayda bo‘lakli qovurilgan dimlangan taomlar uchun yarim tayyor mahsulotlar tayyorlash. Yarim tayyor mahsulotlarni qaysi go‘sht qismidan kesilishi.og‘irligi va o‘lchamlari..Go‘shtli taomlari uchun yarim tayyor mahsulotlar.	2	2
11.	Sof qiyma va undan yarim tayyor	Sof qiyma va undan yarim tayyor mahsulotlar . Sof qiyma retsepturasi. Sof qiyma va undan yarim tayyor mahsulotlar tayyorlash.Yarim	2		2		2

	mahsulotlar tayyorlash.	tayyor mahsulotlarni shakli .og‘irligi va o‘lchamlari.Go‘shtli taomlari uchun sof qiyma yarim tayyor mahsulotlari.
12.	Kotlet qiymasi va undan yarim tayyor mahsulotlar tayyorlash	Kotlet qiyma va undan yarim tayyor . Kotlet qiyma retsepturasi. Kotlet qiyma va undan yarim tayyor mahsulotlar tayyorlash.Yarim tayyor mahsulotlarni shakli , og‘irligi va o‘lcham lari.Go‘shtli taomlari uchun kotlet qiyma yarim tayyor mahsulotlari.	2		2		2
13.	Suyaklarga ishlov berish. Kalla – pocha , ichak chovoqlarga ishlov berish . .	Suyaklarga ishlov berish. Kalla – pocha , ichak chovoqlarga ishlov berish. Jigar , til , buy rak, miyalarga dastlabki ishlov berish texnologiyasi.Kalla–pocha mahsulotlaridan taomlarga yarim tayyor mahsulot tayyorlash. Sifatiga qo‘yiladigan talablar.Go‘shtdan tayyorlangan yarim tayyor mahsulotlarni saqlash muddatlari .	2	2
14.	Parranda va	Parranda va ilvasin go‘shtlariga dastlabki	2	2
	ilvasin	pazandalik ishlovini berish. Parrandalarni
	go‘shtlariga	ixchamlash usullari. Parrandalardan katta va
	ishlov berish va	kichik laxm ajratishni o‘rganish. Issiqlik
	undan yarim	ishlovi uchun tayyorlash.
	tayyor	Parranda va yovvoyi qushlar go‘shtidan
	mahsulotlar.	tayyorlangan yarim tayyor mahsulotlar.
		Tovuq yoki ilvasin go‘shtidan tayyorlangan
		kotlet.Kievcha kotlet.Parranda va ilvasin
		go‘shtidan tayyorlangan shnitsel va qiymali
		kotlet yarim tayyor mahsulotlari. Sifatiga
		qo‘yiladigan talablar.Ularni saqlash
		muddatlarini o‘rganish
15.	Pazandachilikd	Issiqlik ishlov berishning asosiy usullari.	2	2
	a issiqlik	Qaynatish , qovurish , dimlash , yopib
	ishlovi berish	pishirish.Issiqlik ishlov berishning yordamchi
	usullari.Suyuq	usullari.Kam suvda dimlash , partlash ,
	taom turlari.	bug‘da pishirish , jazlash.Suyuq taomlarni
		ahamiyati. Suyuq taomlarni sinflanishi. Bulon
		tayyorlash: suyakli, go‘sht-suyakli,
		parrandadan, baliqdan va qo‘ziqorindan.
		Xom-ashyo hisobi.Tayyorlashni
		bosqichlanishi.. Taomlarning sifatiga
		qo‘yiladigan talablar.