O ’ zb e k I s t o n r e s p u b L i k a s I q I s h L o q V a s u V x o ’ j a L i g I v a zi r L i g I samarqand qishloq xo’jalik instituti

001.004.031. БМИ. 2014 й. 

---

42 
Muzqaymoqni o’rash va qadoklash moslamalari texnologik liniyaning qismi 
xisoblanib, mahsulotning turi va uning ishlab chiqarilishiga bog’liq. Mazkur 
operasiya qo’lda yoki avtomatik rejimja bajarilishi mumkin turli darajada. 
SAQLANIShI 
Aralashma kamida 4 soat 2dan 5
0
S doimiy aralshtirib turib saqlanishi 
kerak. Saqlash davomida stabilizator zarur bo’lgan jarayonni amalga oshiradi va
yog’ kristallizasiyaga uchraydi. 
Qadoqlangan muzqaymoq karton kutilar, yog’och savatlar va kichik 
konteynerlarga taxlanadi. 
Rezavor-mevali va xushbo’y muzqaymoqlar - 12
0
S dan yuqori bo’lmagan 
xaroratda, qolgan barcha turdagi muzqaymoqlar esa-10
0
S dan yuqori bo’lmagan 
xaroratda saqlanishi kerak. 
Asosiy muzqaymoq turlari va tarkibi 
Muzqaymoq turi 
Yog’ 
Og.% 
SOMO 
Og.% 
Shakar 
Og.% 
E va S 
Og.% 
Suv Og.% 
Ko’pirti
rish 
xajmi 
% 
Desert 
muzqaymog’i 
15 
10 
15 
0,3 
59,7 
110 
Qaymoqli 
muzqaymoq 
10 
11 
14 
0,4 
64.6 
100 
Sutli muzqaymoq 
4 
12 
13 
0,6 
70.4 
85 
Sherbet muzqaymoq 
2 
4 
22 
0,4 
71.6 
50 
Mevali muzqaymoq 
0 
0 
22 
0,2 
77.8 
0 
Бажарди 
Рахбар
Tilavov X 
Eshonqulov M 
001.004.031. БМИ. 2014 й. 

---

43 
Yog’ – sut, qaymoq, slivochnoye yoki o’simlik yog’i 
Suv – aromatizator va rang beruvchi qo’shish mumkin 
SOMO – quruq yog’sizlantirilgan sut qoldig’i (oqsillar, tuzlar, laktoza) 
Shakar – suyuq yoki qattiq xoldagi saxaroza(10% shakar tarkibida glyukoza 
yoki shakari bo’lmagan biroz shirin) 
Ko’pirtirish – mahsulotda havoning miqdori 
Boshqa komponentlar – tuxum, meva va shokolad bo’lakchalari – ishlab 
chiqarish jarayonida qo’shish mumkin. 
Бажарди 
Рахбар
Tilavov X 
Eshonqulov M