O ’ zb e k I s t o n r e s p u b L i k a s I q I s h L o q V a s u V x o ’ j a L i g I v a zi r L i g I samarqand qishloq xo’jalik instituti

001.004.031. БМИ. 2014 й. 

---

41 
chiqaruvchi frizerdan -3
0
S temperatura bilan kelib tushadi. To’ldirilgan shakllar
asta sekinlik bilan -40
0
S maxsus eritmada kelib tushadi va muzqaymoqni 
muzlatadi yoki suyuq meva sharbatini muzlatadi. 
Tayokchalar oxirgi muzlatishdan oldin qo’yib chiqiladi. 
Muzlatilgan mahsulot shakllardan mahsulotning yuzasini ilik eritma 
ta’siridan keyin sal eritgandan keyin olinadi bu esa briketlarni maxsus avtomatik
moslama yordamida olishga imkon beradi. Briketlar olingandan keyin shokoladga
solib olinadi keyin esa qadoqlash va qutilarga joylashtirish uchun bevosita 
muzlatish kamerasiga yuboriladi. 
Ko’rsatilgan frizerlarda turli shakldagi maxsulotlarni tayyorlash mumkin
bir, ikki va uchta ta’m beruvchi aromatik qo’shimchalar bilan, shuningdek ichi
ko’p qavatli bo’lgan muzqaymoq va qavat bilan qoplangan shirin muz tayyorlash 
imkonini beradi. 
Tayyor bo’lgan mahsulotni muzlatgichda saklash 
Muzqaymoq tayyorlash jarayoni faqat -20
0
S toblashdan keyin tugallanadi. 
Ekstruziya liniyalari yoki eskimogeneratorda ishlab chiqariladigan mahsulotlar 
uchun toblash texnologik liniyaga qo’shilgan. Usha zaxoti muzlatilgan mahsulotni 
qadoqlash toblash tunnelidan o’tkazilib amalga oshiriladi. Toblash qanchalik tez 
o’tkazilsa mahsulotning teksturasi shuncha yaxshi bo’ladi. Toblashdan keyin 
mahsulotlar muzlatgich kamerasiga tushadi va u yerda maxsus tokchalarda yoki 
idishlarda -25
0
S saklanadi. Muzqaymoqni saqlash muddati maxsulot turiga 
bog’liq, uning qadoqlanishiga va doimo past temperaturani saqlashga bog’liq 
bo’ladi. Saqlash muddati 0 dan 9 oygacha. 
O’rash va qadoqlash 
Stakanchiklar, konteynerlar va boshqa karton qutilarga joylashtiriladi.
Uncha kata bo’lmagan masalan – eskimo, rojki va briketlar – qutilarga 
joylashtirishdan oldin bir- yoki ko’p qavatli o’roqchi mashinalarda o’rab qo’yiladi.
Бажарди 
Рахбар
Tilavov X 
Eshonqulov M