Министерство Здравоохранения Республики Узбекистан Министерство Высшего и специального образования Республики Узбекистан

Ситуационные задачи

1. 
   Какой дисахарид является структурной единицей амилозы? Какой тип гликозидной связи осуществляется в этом дисахариде между остатками D-глюкозы?
   
2. 
   Напишите схему связывания концевого остатка тетраса­харидного фрагмента с остатком серина в полипептидной цепи.
   
3. 
   Напишите схемы реакций гидролиза сахарозы, мальтозы, лактозы. Дайте полное название этим дисахаридам.
   
4. 
   Как связано конформационное строение цепи с пространст­венной структурой? Покажите на примере амилозы и целлюлозы.
   

Лабораторная работа


Изучение важнейших химических
свойств ди- и полисахаридов


Опыт 1: Отсутствие восстанавливающей способности у сахарозы. Поместите в каждую из двух пробирок по 6 капель 10% раствора NaOH. В первую пробирку добавьте 1 каплю раствора А, во вторую – 1 каплю раствора Б. Добавьте в каждую пробирку по 5-6 капель воды так, чтобы высота слоя жидкости составляла 18-20 мм. Прибавьте в каждую пробирку по 1 капле 2% раствора CuSO₄ и осторожно нагрейте верхнюю часть раствора в каждой из пробирок над пламенем горелки. Нагревать следует до кипения, но не кипятить. Объясните происходящее явление. Установите, в какой пробирке находится глюкоза, а в какой – сахароза. Напишите строение сахарозы. Объясните причину отсутствия восстанавли­вающих свойств у сахарозы. Почему свободная D- глюкоза дает положительную реакцию на пробу Троммера?


Опыт 2: Качественная реакция на крахмал. Поместите в каждую из двух пробирок по 1 капле разбавленного раствора йода, добавьте в первую пробирку 5 капель раствора В, во вторую – 5 капель раствора Г. Нагрейте раствор, он обесцвечивается, при охлаждении окраска восстанавливается. Объясните наблюдаемые явления. Установите, в какой пробирке находится крахмал? Какой дисахарид является структурной единицей амилозы? Какой тип гликозидной связи осуществляется в этом дисахариде между остатками D-глюкозы? Какую конформацию имеет полисахаридная цепь амилозы? Чем объясняется образование окрашенного комплекса амилозы с йодом?