Министерство Здравоохранения Республики Узбекистан Министерство Высшего и специального образования Республики Узбекистан

Опыт 3: Кислотный гидролиз крахмала. Поместите в одну пробирку 1 каплю раствора Д, в другую – 1 каплю раствора Е. Добавьте в каждую пробирку по 2 капли 10% Н₂SO₄, нагрейте обе пробирки над кипящей водяной баней 10-15 мин. Возьмите из каждой пробирки по 1-2 капли образовавшегося раствора, добавьте к каждой новой пробе 8 капель 10% раствора NaOH и 1 каплю раствора CuSO₄. Объясните происходящие явления. Установите, в какой пробирке находится крахмал. Напишите реакцию гидролиза мальтозы, являющейся структурной единицей крахмала. Укажите, какой моносахарид образуется в результате полного гидролиза крахмала. Объясните, почему положительная проба Троммера свидетельствует о полном гидролизе крахмала?

Вопросы для усвоения темы

1. 
   Дисахариды как представители гетерофункциональных соединений.
   
2. 
   Восстанавливающие и не восстанавливающие дисахариды.
   
3. 
   Разница гликозидной связи в дисахаридах.
   
4. 
   Дайте определение гомополисахаридам и приведите примеры.
   
5. 
   Дайте определение гетерополисахаридам и приведите примеры.
   
6. 
   Почему положительная проба Троммера свидетельствует о полном гидролизе крахмала?
   

НУКЛЕИНОВЫЕ КИСЛОТЫ

Цель занятия. Сформировать знания о строении и химических свойствах нуклеиновых кислот и их мономерных единиц – нуклеотидов как химическую основу для усвоения различных уровней структурной организации макромолекул нуклеиновых кислот и действия нуклеотидных коферментов. Ознакомить с прин­ципами комплементарности, с явлением мутации. Сформировать знания относительно коферментов и нуклеотидполифосфатов.

Нуклеиновые кислоты – природные высокомолекулярные органические соединения (полинуклеотиды), обеспечивающие хранение и передачу наследственной информации в живых организмах.

Полимерные цепи нуклеиновых кислот построены из мономерных единиц – нуклеотидов. Нуклеотиды представляют собой трехкомпонентные образования, включающие:

• 
  Гетероциклическое основание;
  
• 
  Углеводный остаток;
  
• 
  Остаток фосфорной кислоты.
  

Классифи­кация нуклеиновых кислот приведена в схеме 16.

Нуклеиновые кислоты делят на два больших класса:

• 
  Дезоксирибонуклеиновые кислоты ДНК
  
• 
  Рибонуклеиновые кислоты РНК
  

Схема 16