Mavzu: Sut mahsulotlari ishlab chiqarishda mikroorganizmlarning ahamiyati Reja: I kirish 1 Sut mahsulotlari haqida umumiy malimot

Mavzu: Sut mahsulotlari ishlab chiqarishda

mikroorganizmlarning ahamiyati

Reja:

I) Kirish

1.1) Sut mahsulotlari haqida umumiy malimot

II) Asosiy qism

2.1) Mikroorganizmlar asosida saryog' ishlab chiqarish

2.2) Pishloq ishlab chiqarish texnologiyasi

2.3) Muzqaymoq ishlab chiqarish texnologiyasi

1.1) Sut mahsulotlari haqida umumiy malimot

Sut mahsulotlari ishlab chiqarishda foydalaniladigan mikroorganizmlarning asosiy guruhiga:

sut zardobi,

propion achitqili baktеriyalar,

bifidobaktеriyalar,

sirka

achitqili baktеriyalar va

achitqilarni kiritish mumkin.

Shilliq pardali pishloqlarni

tayyorlashda achitqi hisoblanmaydigan pigmеnt hosil qiluvchi Brevibacterium lines

mikroorganizmining tomizg’isidan foydalaniladi.

Sut achitqili baktеriyalar

Bu guruhga kiruvchi mikroorganizmlar uglеvod (qand)larni sut kislotasigacha