yetishtirish yordamida tayyorlanadi. Pishloqning ozuqaviylik qiymati uning tarkibidagi oqsil va yog` miqdori, belgilanib, bu moddalar insonning faol rivojlanishida ishtirok etadi. Pishloq tarkibidagi oqsilning ma`lum bir qismi erigan holatda bo`ladi, shuning uchun ham u organizmda oson o`zlashtiriladi. Pishloqning energetik qiymati 10-18 kDj gacha bo`ladi. Mamlakatimizda pishloq assortimenti 150 dan ortiq qattiq, yumshoq, sutli, nordon sutli, tuzli va erigan pishloqlar ishlab chiqariladi. Qattiq yoki presslangan pishloq (shveytsar, golland, rus va boshqa) larining quruq modda tarkibining 20-25 % ni yog`, 42 dan 55 % namlik, 1 dan 3,5 % tuz bo`ladi. Pishloq xamiri shakllantiriladi va zardobidan ajratish uchun presslanadi.
Do'stlaringiz bilan baham: |