Mavzu. Mahsulotlarni saqlashning nazariy asoslari va ularga ta’sir etuvchi omillar. Reja

Maxsulotlarni saqlashdagi chidamliligi uning kimyoviy tarkibi, fizik tuzilishi va atrof-muhit ta’siriga bog’liq. Saqlashda maxsulot tarkibidagi erkin suv mikdorining kupligi mushkullik turdiradi. Bu suv hujayra va tuqimalarda almashish jarayonlari sharoiti uchun zarurdir (2-jadval).

• Maxsulotlarni saqlashdagi chidamliligi uning kimyoviy tarkibi, fizik tuzilishi va atrof-muhit ta’siriga bog’liq. Saqlashda maxsulot tarkibidagi erkin suv mikdorining kupligi mushkullik turdiradi. Bu suv hujayra va tuqimalarda almashish jarayonlari sharoiti uchun zarurdir (2-jadval).