М аълум от лар билан тулдирилган дарслик ярат иш ни такозо этди

фермент-
ларнинг фаол (прост ет ик) гуру^ларини
цосил килувчи манба 
хисобланади. А йни вацтда айрим витаминлар фосфатланади. 
Таркибига муайян витам и н кирадиган фаол гуруц сунгра оцсил 
билан бирикиб, ф ерм ен т функциясини касб этади. Бу омиллар- 
нинг аницланиши, биринчидан, витаминларнинг модда алмаши- 
нувига таъсир этиш механизмини, иккинчидан, организмга ви­
таминлар нима учун ж уда оз мицдорда, яъни миллиграммнинг 
бир неча булагича зарурлигини тушунтириб берди.
Овцатда аксари витаминларнинг булмаслиги бир неча вакт- 
дан сунг улимга сабаб булади, витаминлар етишмаганда эса цар 
хил касалликлар кели б чицади.
Витаминларни Н .И .Л унин кашф эгган. Организм нормал фи­
зиологик холатда б ули ш и учун хайвонлар овцатида оцсил, eF, 
углеводлар, минерал тузлар ва сувдан ташцари, у вактда цали 
маълум булмаган ян а кандайдир озиц моддалар зарурлигини 
1880 йилда Н .И .Л унин исбот этган. Бу хулоса цайвонлар усти- 
даги тажрибаларга асосланган эди. Бу тажрибаларда сичцонлар- 
нинг бир гуруци сут билан боцилган, иккинчи гуруцига эса сунъ- 
ий овцат - цанд, ёг, сув оцсили (казеин), сут таркибида булади- 
ган тузлар ва сув берилган. Сичцонларнинг биринчи гурухи нор­
мал усган булса, и кки н чи гуру^и нобуд булган.
Н.И.Лунин таж рибаларидан 16 йил кейин Индонезияда иш- 
лаган врач Эйкман организмга овцатнинг кандайдир цушимча 
омиллари кераклигини маълум цилди. Унинг кузатишларида то- 
вуцлар тозаланган (яън и пусти артилган) гуруч билан узоц вацг

---

боцилганда касал булиб, улиб цолди. Toeyiyiap касаллиги у ш а 
вактда Япония, Хитой ва бошца баъзи мамлакатларда кенг тарк - 
алган «бери-бери» деган касалликка жуда ухшар эди. Товуцлар 
о в кат и га гуруч кепаги куш илганда бу касаллик тузалган.
Витамин 
1910-1912 
йиллардан кенг урганила бошлади. « В и ­
тамин» атамасини 1912 йилда К .Ф унк таклиф этган. У м азкур
моддалар ^аёт учун зарур, деб хулоса чицарган (vita-^aer, вита- 
минлар-^аёт аминлари демакдир). Л екин амин гере^и бу м одда- 
ларнинг характерли белгиси эм асли ги кейинчалик аницланди, 
чунки уларнинг купчилигида азо т йук, шунга царамай, «вита- 
минлар» атамаси фанда урнаш иб колган.
Овцатда бирор витамин булм аса, 
авитаминоз
дегин п ато л о ­
гик ^олат руй беради, овкатда витам ин етишмаганда эса 
ги п о в и ­
таминоз
пайдо булади. Турли авитаминозлар ва гипови там и - 
нозлар (масалан, лавша, рахит, пеллагра, полиневрит ва боин^а- 
лар) клиник белгилари билан ф арц килади ва бутунлай бопщ а- 
бошца касалликлар ^исобланади. О рганизмга теплили витам ин- 
ни киритиб, ^ар бир авитаминоз ёки гиповитаминознинг о л д и - 
ни олиш ёки тузатиб юбориш мумкин.
Авитаминозларда юзага ч и кад и ган купгина ^одисалар, >^ар 
цалай овкатда витамин йучушги сабабли организмда баъзи ф ер - 
ментлар ^осил булишининг бузили ш натижаси, яъни «аф ерм ен - 
тоз» натижасидир.
Киш иларда учрайдиган ави там и н озларн ин г ку п ч и л и ги н и
^йвонлар устида тажриба цилиб вужудга келтириш м у м к и н . 
Аммо ^айвонларнинг ^аммаси авитаминозлар билан бир х и л д а
оррийвермайди. Масалан, ^уш ларда лавша (цинга) касалли гин и
вужудга келтириб булмайди, холбуки денгиз чучцаларининг б у 
касаллик билан огриши осон. Ш у сабабли, бирор ав и там и н о з 
урганилганда, овкатда шу витам и н йуцлигидан тез к асалл ан а- 
диган ^айвон танлаб олинади.
Экспериментал ^айвонларда авитам иноз ёки ги пови там и н оз 
з^осил цилиш учун уларга сунъий овцат аралашмаси б ер и л а д и
ёки маълум витаминлар булмаган, лекин оцсил, ёг, у гл ев о д л ар , 
минерал тузлар ва сув егарли микуюрда булган озу^а билан б о - 
цилачи.
Овкатда витаминлар етарли булса-ю , сурилмаса (хазм й у л и
касалликларида) ёки организмда узлаш тирилмаса ав и т а м и н о з­
лар ва гиповитаминозлар вуж удга келиш и мумкин. Бунда а в и ­
таминоз ва гиповитаминозлар иккилам чи деб аталади.

---

О дам нирмал овцатланса-ю , витаминларга эхтиёж ошган 
булса, масалан, ^омиладорлик даврида, усиш даврида, юцумли 
касалликларда, антибиотиклар истеъмол цилинганда гиповита­
миноз вужудга келиши мумкин.
Витаминларни лотин алифбоси харфлари билан курсатиша- 
д и ва кимёвий ёки физиолгик номлари билан аташади (физио­
логик номи витаминнинг таъсирига цараб берилади). Витамин- 
лар гурухидаги дастлабки модцалар эндигина кашф этилиб, улар- 
нинг кимёвий табиати ^али ани
1
утанмаган вацтда улани лотин 
алифбосидаги харфлар билан курсатиш таклиф этилган эди.
Д амма витаминларни иккита катта гуру^га ажратишади: 1) 
сувда эрийдиган витаминлар; 2) ёрда эрийдиган витаминлар.