М аълум от лар билан тулдирилган дарслик ярат иш ни такозо этди

С ув ва м ин ерал м о д д а ла р алм аш инуви
К а т т а ёш даги о д а м ла р организмдаги сув т ана ва знининг
75 % и н и т а ш кил ци ла д и .
Организмдаги сув мувозанати ис­
т е ъ м о л килинган ва о р ган и зм д ан чи^ариб ю борилган сувлар

---

мшуюри тенглиги билан таъминланади. Бир суткада сувга б у л га н
эхтиёж 1 кг тана вазнига нисбатан олинганда 21-43 мл/кг (у р т а - 
ча 2400 мл) га тент булиб, ичилган (уртача 1200 мл), овцат т а р - 
кибида тушган (уртача 900 мл) ва модда алмашинуви н ати ж аси - 
да хосил булган (эндоген сув 300 мл) сувлар хисобига к о п л а н а - 
ди. Худци шунча миедордаги ш унча сув - сийдик (1400 м л), кал 
(100 мл) таркибида ва тана ю засидан ^амда нафас й у лл ари д ан
(900 мл) бугланиш хисобига организм дан чицариб ю б о ри л ад и .
Сувга булган эхтиёж овкатланиш тарзига борлиц. А сосан к ар - 
бонсув ва ёр моддалари билан озуцаланиб, №С1 ни кам и с т е ъ - 
мол цилинса сувга булагн эхтиёж катта булмайди. О цсилга б о й
моддалар билан овцатланганда ва тузни куп истеъмол ц и л ган д а 
сувга булган эхтиёж ортади, чунки сув осмотик фаол м о д д ал ар - 
ни (мочевина ва минерал ионлар) экскреция цилиш учун з а р у р - 
дир. Организмга сувнинг кам туш иш и ёки уни куп м и л о р д а
чикариб юборилиши дегидратацияга олиб келади ва бу ^ о л а т
цоннинг цуюцланиши натижасида гемодинамиканинг б у зи л и - 
шига сабаб булади. Организмда сувн ин г тана вазнига н и с б а тан
20 % етишмаслиги улимга олиб келади. Организмга с у в н и н г 
ортицча тушиши унинг организмдан ажралишини камайиш и су в
интоксикациясини келтириб чицаради. Сув и нтоксикациясида 
осмолярликнинг камайишини нерв охирлари ва м арказлари се - 
зади ва ^атто томир тортишиши х.олати хам келиб чициши м у м - 
кин.
Организмда сув ва минерал и онлари алмашинуви б и р -б и р и - 
га борлик; булиб, ^ужайра ичи ва таш ида осмотик б о си м н и н г 
нисбий доимийлигини сацлаш учун зарур. Дужайра и ч и д а ва 
ташцарисида 
К +, Са2* ва бошца ионларнинг ионларнинг цон- 
центрацияси маълум даражада булгандагина физиологик ж а р а - 
ёнлар (цузгалиш, кузралишнинг си н ап гик узатилиши, м у с к у л - 
лар цисцариши) амалга ош ирилиш и мумкин. Бу ионлар б а р ч а - 
лари овцат таркибида организмга туш иш и зарур.
В ит ам инлар.
Одам ва ^ай вон ларни н г овцатланиши у ч у н
зарур булиб, оцсил, ёр, углеводларга ёки уларнинг п арч ал ан и ш
мах.сулогларша кирмайдиган кимёвий табиати жи^атдан >^ар х и л
органик бирикмаларни 
вит аминлар да
б аташади. Улар о р ган и з- 
мнинг усишига, модда алмаш инувига ва организмнинг ф и з и о ­
логик ^олатига кучли ва бир цадар специфик таъсир кур сатад и . 
Витаминлар организмда ^ар хил каталитик функцияларни у тай - 
ди ва бошца озука моддаларга нисбатан жуда оз керак б у л а д и . 
Овцат билан муайян витамин ё бутунлай ^осил булмайди, ё кам

---

хосил булиб, ф изиологик эхтиёжларни цондиришга кифоя цил- 
майди. Асосан усим ликлар витаминлар манбаи цисобланади, 
усимликларда витам инлар ёки организмда витаминларга айла- 
нувчи моддалар, яъни 
провитаминлар
синтезланади. Одам овц- 
ат билан усимлик ёки хайвон витаминларини олиб туради. Дай- 
вонлардан олинадиган масаллицларда витаминлар борлигига 
сабаб шуки, овцат билан истеъмол цилинадиган ёки провита- 
минлардан синтезланадиган витаминлар цайвонларнинг баъзи 
аъзоларида тупланиш и мумкин.
Одам 16-18 витам и нга мухтож. Уларнинг куп цисмини орга­
низм овцат билан оли б туриши зарур. Баъзи витаминлар ичак 
микрофлорасида синтезланади ва сурилади, шу сабабли улар 
цатто овцатда булмаганда цам, бу витаминларнинг камлиги орга- 
низмга сезилмайди.
Турли витам инларнинг кимёвий тузилиши ва биологик таъ- 
сири цар хил. В итаминларнинг бу цисми организмда