Kitap Kapağı. cdr

yedirmek:  Önceden  hazırlanan  yalak  ineklere  paylaştırılır.  Akşamları  ineklerin  önü,  eğer 

hava yağışlıysa daha çok kuru otla, hava sıcaksa taze çimenle doldurulur. 

b) Süt ve süt ürünleriyle ilgili işler 

Yaylada sütle ilgili günlük olarak yapılan başlıca işler yoğurt yapmak, sütü süt krema 

makinesinden  geçirmek,  tereyağı,  minci  ve  peynir  yapmaktır.  Minci,  tereyağı  ve  peynir 

yapımı  için  “katıh  (katık)  yapmak”  tabiri  kullanılır.  Yapılan  katıkların  kışın  tüketilmek 

üzere,  iyice  kuru  hale  getirilip  tuzlanarak  doldurulduğu  ahşap  kaplara  ise  “kadı”  denilir. 

“Sütü çekmek”: Sağılan sütü süt krema  makinesinden geçirerek sütün kaymağını ayırma 

işidir. Kaymak bir kapta biriktirilirken, kaymağı  ayrılan süt de peynir  ve  minci  yapılmak 

üzere “çiçeni kazanı” denilen büyük kazana boşaltılır. Yayık vurmak: Biriken kaymak ahşap 

yayığa  doldurulur  ve  yayık  için  yapılan  salıncağa  koyularak  sallanır.  Yağın  oluştuğu 

anlaşılınca  yayık  indirilir  ve  tereyağı  birçok  defa  yıkanıp  tuzlanarak  kaplara  doldurulur.