Ii. Лекция Общие сведения о свойствах, качестве и безопасности сельскохозяйственного пищевого сырья и продуктов питания

ВГосударственномреестрезарегистрировано24органапосертификацииСМ,изкоторых19-имеютаккредитациюнанациональномуровне,а5имеютаккредитацию,какнанациональном,такинамеждународномуровне.
Системаменеджментабезопасностипищевыхпродуктов
Пользавнедренияисертификациипомеждународномустандарту
ISO22000:2005«Системаменеджментабезопасностипищевыхпродуктов»:

• 
  Улучшаетсяздоровьенаселения;
  
• 
  Уменьшаютсязатратыназдравоохранение;
  
• 
  Эффективныйконтролькачествапищевыхпродуктов;
  
• 
  Повышаетсядовериепотребителей;
  
• 
  Снижаютсяпотерипродукцииатакжестабилизируетсякачество;
  
• 
  Формируетсясистемныйподходкбезопасностипродукции;
  
• 
  Снижаетсярискдлябизнеса;
  
• 
  Облегчаетсятоварооборотмеждустранами
  

Агентство«Узстандарт»покачествуибезопасностипродукциипридерживаетсяследующихцелей:
-оказаниеметодическойипрактическойпомощиповнедрениюнапредприятияхмеждународныхстандартов,какнапродукцию,такинасистемууправлениякачеством;
-координациядеятельностивобластиподтверждениясоответствия;
-достижениемеждународногопризнанияОргановпосертификации,аккредитованныхвНСС;
-ростидовериепотребителейкнациональнымсертификатамиЗнакамсоответствия;
-снижениенеоправданныхзатратнасертификацию;
-уменьшениеорганизационныхпроблемотечественныхпроизводителейипоставщиков,связанныхсподтверждениемсоответствия.

микрофлораибезопасностьпищевыхпродуктов.
понятиеомикроорганизмах,применяемыхвпроцессепереработкипищевогосырья

1. 
   Микрофлорапродуктоврастительногопроисхождения,ееоценка.
   
2. 
   Микрофлорапродуктовживотногопроисхождения,ееоценка.
   
3. 
   Характеристикабактерий,дрожжей,плесневыхгрибов.
   
4.