I. R. Smirnova, A. D. Efimov, L. A. Tolstova, L. V. Kozlovskaya Ishlab chiqarishni tashkil etish korxonalarda Ovqatlanish Darslik

bufet tashkil etilmoqda; mahsulotlarni joyida iste'mol qilish uchun
bir nechta yuqori stol.
Nazorat savollari
1. Umumiy ovqatlanish korxonalari tasnifi nimaga asoslanadi?
2. Oldin ishlab chiqarish va savdo faoliyatining xususiyatlari qanday
bozor iqtisodiyoti sharoitida ovqatlanish?
3. Maktabda ishlaydigan umumiy ovqatlanish korxonalari turlarini sanab bering
mehmondo'stlik?
4. Umumiy ovqatlanish korxonalari qanday ixtisoslashgan va u qanday tavsiflanadi?
5. Qanday normativ hujjatlarda xarakteristikalar va talablar mavjud
har xil turdagi ovqatlanish korxonalariga?
6. Davlat korxonalari tomonidan ko'rsatiladigan xizmatlar turini ko'rsating
oziqlanish.
7. Restoranlarning tashkil etilishiga korxona qanday talablar qo'yadi?

Sahifa 29

Umumiy ovqatlanish korxonalari tasnifi
29
8. Kafe va barlarni tashkil qilishning xususiyatlari nimada?
9. Oshxonalar qanday tamoyillar va talablar bilan ajralib turadi?
10. Tez ovqat tayyorlaydigan ixtisoslashgan korxonalarga nima kerak
ularning tashkilotiga.
11. Jamiyatning har xil turdagi sotib olish korxonalariga tavsif bering
ovqatlanish.
12. Turli korxonalar tomonidan ko'rsatiladigan xizmatlar turini bering
Ovqatlanish.

Sahifa 30

2 -BOB
TASHKILOT
Tovar etkazib berish
KORXONALAR
KATERING
2.1. Tizimda ulgurji savdoning o'rni
Tovar etkazib berish
Bozor iqtisodiyotiga o'tish harakatlarning o'zgarishi bilan kechadi
umumiy ovqatlanish korxonalari. Ular chuqurlik bilan bog'liq
moliyaviy mustaqillik, yangi maqsadning paydo bo'lishi
raqobatbardoshligini oshirishga qaratilgan ko'rsatkichlar.
Tovar etkazib berishni oqilona tashkil etish ko'p jihatdan
ning darajasini oldindan belgilab beradi
ishlab chiqarish vositalaridan foydalanish, mehnat unumdorligining oshishi;
ishlab chiqarish xarajatlarining pasayishi, foyda va ijara haqining oshishi
homiladorlik
Umumiy ovqatlanish korxonalariga xom ashyo etkazib berish,
yarim tayyor mahsulotlar, oziq-ovqat mahsulotlari muhim ahamiyatga ega
tayyor mahsulotni xaridorga reklama qilish bosqichi. U yoqilgan
mahsulotdagi korxonaning ishlab chiqarish va savdo tsiklining bu bosqichi
narx belgilanadi, bu etkazib berish xarajatlari (ijara) bilan belgilanadi