I. R. Smirnova, A. D. Efimov, L. A. Tolstova, L. V. Kozlovskaya Ishlab chiqarishni tashkil etish korxonalarda Ovqatlanish Darslik

38 -bet

38
2 -bob
2.2. KORXONALARNI TA'MINLASH
KATERING
Tovar etkazib berish - bu tijoratning murakkab majmuasidir
korxonaga tovar olib kelish uchun texnik va texnologik operatsiyalar
umumiy ovqatlanish xizmatlari, shu jumladan sotib olish, etkazib berish,
qabul qilish, saqlash, chiqarishga tayyorlash
Umumiy ovqatlanish korxonalari uchun tovar etkazib berishni tashkil etish
niya o'z ichiga oladi:
• tovarlarni qabul qilish manbalarini tanlash;
• ular bilan iqtisodiy aloqalarni o'rnatish;
• assortiment, partiya va chastotani shakllantirish
belgilangan tartibda korxonaga tovar etkazib berish
aylanma va zaxiralarning hajmi va tuzilishi.
Tovar etkazib berish quyidagi vazifalarni bajarishi kerak:
• tovarlarning kerakli vaqtda va kerakli vaqtda kelishini ta'minlash.
katta hajm va assortiment;
• korxona talabini iloji boricha, tezda va qondirish
tovarlarni eng past narxda etkazib berishni ta'minlash;
• talab va bozor sharoitlarining o'zgarishiga moslashuvchan javob berish;
• korxona uchun zarur bo'lgan tovarlarning mavjudligini ta'minlash va
ularning aylanmasi renium;
• keraksiz oraliq havolalarsiz tovar etkazib berishni ta'minlash
Nyev, eng qisqa yo'lda.
Bozor iqtisodiyoti sharoitida iste'molchi ishlab chiqarish
tovarlar va ularning assortimentini kengaytirish, tovarlar hajmini oshirish
oborot, umumiy ovqatlanish korxonalari tarmog'ini kengaytirish
ular tovar etkazib berish jarayonini murakkablashtiradi.
Umumiy ovqatlanish korxonalari ta'minlanishi kerak
quyidagi ko'rsatkichlarga asoslanadi:
• tartiblilik;
• ritm;
• samaradorlik;
• rentabellik;
• ishlab chiqarish qobiliyati.
Rejalashtirish deganda korxonalarga tovar etkazib berish jarayoni tushuniladi
Ovqatlanish muntazam bo'lishi kerak. Rejalashtiruvchi ostida
tovarlarni etkazib berish tushuniladi, bu grafik bo'yicha amalga oshiriladi