I. R. Smirnova, A. D. Efimov, L. A. Tolstova, L. V. Kozlovskaya Ishlab chiqarishni tashkil etish korxonalarda Ovqatlanish Darslik

Sahifa 158

158
bob 7
Tarqatish chizig'ining issiqlik elementlariga jadvallar kiradi
isitiladigan ichki hajm, unda issiqlik teng taqsimlanadi
muxlis bilan bo'lishdi. Harorat nazorat qilinadi
termostat, qoida tariqasida, 30-90 ° S oralig'ida. Issiqlik jadvallari
idishlarni issiq saqlash uchun ishlatilishi mumkin
nii. Va issiqdan tarqatish chizig'idan katta masofada bo'lsa
ustaxonalar - va tayyor ovqatlarni saqlash uchun issiqlik akkumulyatorlari sifatida
tarqatish, issiq ovqat xizmat qilgandan keyin sovib ketmasligi uchun
plastinkada
Issiq vitrinalar
Tarqatish liniyasi va taqdimotining "termal" qismi quyidagilarni o'z ichiga olishi mumkin
uchun mo'ljallangan har xil isitiladigan vitrinalar
non mahsulotlari, pitssani qizdirilgan shaklda saqlash va ko'rsatish uchun; bo'lardi
ikkinchi taomlarni, qismlarni saqlash uchun mo'ljallangan vitrinalar
onno yoki gastronorm idishlarida. O'lchamiga qarab isitiladigan vitrinalar
marosimlar va imkoniyatlar uch guruhga bo'lingan.
Eng kichik, bir yoki ikki qavatli stol usti
neytral sirtlarga qo'ying yoki barga o'rnatilgan.
Ikkinchi guruh - ko'p darajali vitrinalar, ular to'g'ri
shkaflar deb ataladi (ammo, bu nom birinchi kataga tegishli
tog'lar), katta aylanmasi va og'rig'i bo'lgan korxonalar uchun mo'ljallangan
keng maydonlar. Bu ikkalasiga tegishli vitrinalar yoki shkaflar
ko'pincha har tomondan sirlangan guruhlar bilan jihozlanishi mumkin
ham statsionar, ham aylanadigan tokchalar. Issiqlikdagi javonlar
vitrinalar odatda metall tayoqlardan tayyorlanadi
tokchaning minimal yuzasida namlik kondensatsiyalanmagan.
jannat uning ostidagi idishga tushishi mumkin. Tokchalar
to'rtburchaklar shaklida bo'lishi va qo'llanmalarga o'rnatilishi mumkin
yoki dumaloq - markaziy aylanadigan tokchaga o'rnatilgan.
Alohida guruhga modulli termal displeylar kiradi
tarqatish liniyalari. Bu vitrinalar odatda gorizontal, fiksatsiyalangan
gastronorm idishlari uchun javonlar yoki ulagichlar ochilishi mumkin
har ikki tomondan yoki faqat operator tomondan.
Qoida tariqasida, barcha vitrinalarning korpus elementlari tayyorlanadi
zanglamaydigan po'latdan yasalgan, qoplamaga issiqlikka bardoshli suyak ishlatiladi
mana. Barcha turdagi vitrinalarda isitish isitish elementlari yordamida amalga oshiriladi.
Ko'rgazma qutisining turiga qarab, siz aravaga e'tibor berishingiz kerak
oyoqlarning balandligini izolyatsiya sifati uchun sozlash qobiliyati,
javonlarning balandligini o'zgartirish qobiliyati, orqa yorug'lik va mahalliy yorug'lik mavjudligi