I. R. Smirnova, A. D. Efimov, L. A. Tolstova, L. V. Kozlovskaya Ishlab chiqarishni tashkil etish korxonalarda Ovqatlanish Darslik

Sahifa 120

120
bob 7
o'rnatilgan muzlatgichli stol, universal haydovchi
PM-1,1 almashtiriladigan mexanizmlar bilan. Ishlab chiqarish stolida, og'iz
tarozi VNTs-2, ziravorlar solingan qutini to'kib tashlang
taxta, oshpaz uchligining pichoqlari. Stolning sovutilgan idishida ular saqlanadi
muzqaymoq, sariyog ', tayyor mahsulotlar qo'yilgan tovoqlar.
Ovqat pishirish uchun qismli yarim tayyor baliq mahsulotlarini tayyorlash, xonim.
rhenya asosiy usulda va chuqur yog'da ishlab chiqariladi
o'rnatilgan muzlatgichli individual jadvallar. Ish joyi
xuddi shunday mahsulotlarni go'shtda tayyorlash kabi tashkil qiling
baliq ovlash do'koni.
Parchalangan yarim tayyor baliq mahsulotlarini tayyorlagandan so'ng, bu
barrel kesilgan mahsulotlarni tayyorlash uchun ishlatiladi.
Kichik quvvatli yarim tayyor mahsulotlarni tugatish ustaxonalarida
stol ustidagi go'sht maydalagichlarni qo'llash.
Ustaxonada III, IV va V toifali oshpazlar ish bajaradilar. Mening ishim uchun
oshpazlar ishlab chiqarish boshlig'iga yoki ustaga hisobot berishadi.
Ko'katlar, mevalarni qayta ishlash sexining ishini tashkil etish. Korxonada
xom ashyo, ko'kat va mevalar ustida ishlaydigan yah sabzavotda qayta ishlanadi
ustaxonada va asosiy assortimenti bo'lgan ishlab chiqarish korxonalarida
ko'kat va meva orgalarini qayta ishlash uchun yarim tayyor mahsulotlar ko'rinishidagi qadamlar
ular mustaqil ustaxona tashkil etishdi. U salat, spini qayta ishlaydi
tabiiy sabzavotlar, yangi bodring, qovoq, baqlajon, yashil piyoz va boshqalar.
Ustaxona yuvish uchun idishlar, ishlab chiqarish stollari,
yozing, masalan, nafaqat oddiy ish stollari, balki juda ham
o'rnatilgan hammomli qulay modulli seksiyali jadvallar.
Ko'katlarni yuvish uchun ikkita tutqichli to'rli astar ishlatiladi. Ze
dumaloq panjara yotqizilganidan keyin dangasalik
hammomga soling va oqayotgan suv bilan yuving. Liner tutqichlari ishni osonlashtiradi
ko'katlarni vannadan olib tashlash, yuvish jarayonini yaxshilaydi va tezlashtiradi
dangasalik
Tayyorlash sexida ishchilarning mehnatini tashkil qilish bir xil
go'sht va baliq ustaxonasida, ko'katlarni qayta ishlash sexida - sabzavot ustaxonasidagi kabi
kichik korxonalar.