I leitfaden Geflügelhaltung Vorwort

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Leitfaden Geflügelhaltung 
schwerer. Die nachfolgende Tabelle gibt einen Überblick über biologische Leistungen bei 
unterschiedlichen Mastdauer-Zeiträumen der Perlhühner. 
Tabelle 111: Mastergebnisse von Perlhühnern 
Leistungsparameter
 
Mastdauer
 
1. - 10. Woche
 
1. - 12. Woche
 
Anfangsgewicht [g]
28
28
Endgewicht [g]
1.450
1.680
Futterverbrauch [g]
3.650
5.200
Futterverwertung
1:2,57
1:3,13
Tierverluste [%]
1,7
1,7
Während Masthühner in fünf Wochen ein Mastendgewicht von ca. 2.300 g bei intensiver Mast und 
1.750 g bei extensiver Mast erzielen, mit einer Futterverwertung von etwa 1,6 kg Futter je kg Zuwachs, 
so muss bei Perlhühnern etwa mit der doppelten Mastzeit und auch mit wesentlich mehr Futter je kg 
Zuwachs gerechnet werden. Dies schlägt sich auf die Futterkosten je Tier nieder. Auch die Preise für 
Perlhuhnküken liegen deutlich über dem für Jungmasthühner. Die kalkulierbaren Erlöse in der 
Direktvermar
ktung für Perlhühner liegen daher bei mehr als 8,50 € je kg Schlachtgewicht. Bei rund 
1,4
_
kg Schlachtgewicht sollten die Erlöse je Tier bei über 12 
€ liegen. 
Abbildung 141: Perlhuhn 
Die Schlachtung der Perlhühner ist technisch unspektakulär und kann mit der Suppenhuhnschlachtung 
verglichen werden. Die Federn sind mit den herkömmlichen Rupfmaschinen gut zu entfernen. Je nach 
Alter und Fettablage weisen die Schlachtkörper von Perlhühnern auf der Haut eine leicht dunkle bis 
bläuliche Färbung auf, die an Wildgeflügel wie Fasan und Feldhuhn erinnert. Jedenfalls sind 
geschlachtete Perlhühner gut und sicher von Hähnchen zu unterscheiden, da die vollfleischige 
Bemuskelung und die Fettabdeckung unter der Haut fehlen. Das Ausschlachtungsergebnis bei 
Perlhühnern liegt etwa bei 78 %. Nur die Pute hat wegen ihres wesentlich höheren Körpergewichts eine 
bessere Ausschlachtung.
Hinsichtlich des Nährstoffgehaltes ist das Perlhuhn gut mit der Pute vergleichbar. Kenner schätzen das 
wohlschmeckende, und auch dementsprechend teurere Perlhuhnfleisch. Es gehört sicher zu den 
Spezialitäten für besondere Anlässe. Es ist ein Nischenprodukt, welches sich daher in erster Linie an 
den gehobenen Käuferkreis richtet, wie bereits zu Beginn angedeutet wurde.