I leitfaden Geflügelhaltung Vorwort

Nutzungsrichtungen von Wachteln 
Eine intensiv gehaltene Wachtelherde legt bei einer Legeleistung von anfangs über 90 % in der Herde 
abfallend auf 60 % nach einem Jahr etwa 260 Eier/Henne. Tauscht man die Hennen nach 7 bis 8 
Monaten Legedauer aus, wie das in gewerblichen Betrieben vielfach erfolgt, können pro Hennenplatz 
durchschnittlich mehr als 300 Eier und Jahr produziert werden.
Legewachteln lassen sich sehr gut mausern. Hierzu schickt man die Tiere nach acht Monaten in eine 
induzierte Mauser (Reduktion der Tageslichtlänge, Füttern von Hafer), im Anschluss können die Tiere 
für mindestens weitere sechs Monate in einer zweiten Legeperiode gehalten werden. 
Voraussetzung dafür ist neben der vollwertigen Ernährung der Tiere ein Lichtprogramm von bis zu 14 
Stunden Licht mit geringer Lichtstärke. Für kleinere Räume reicht eine 5-Watt-Sparlampe aus.

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Leitfaden Geflügelhaltung 
Als Mastwachteln werden die schwereren Herkünfte mit sechs Wochen geschlachtet, da danach der 
Zuwachs an Fleisch sehr nachlässt und eine schlechtere Futterverwertung die Folge ist. In der 
Hobbyhaltung werden vorwiegend die Hähne, auch von den leichteren Rassen, in diesem Alter verzehrt. 
Der Futterverbrauch beträgt bei sehr hoher Legeleistung der Mast- und Legewachteln bei ca. 30 g bis 
40 g und Tier/Tag. Die Wasserversorgung kann über Nippel erfolgen oder über an Nippel anschließbare 
Rundschalentränken. Ebenso gut bewährt haben sich auch die ebenfalls über Niederdruck zu 
betreibenden 6 cm breiten Tränkerinnen, an die die Jungwachteln zusätzlich bereits ab der dritten 
Woche gewöhnt werden können. Diese nur kontrollbedürftigen, aber sonst pflegeleichten 
Tränkeeinrichtungen sichern die erforderliche gute Qualität des bereitgestellten Wassers. 
Die Wachteln können gerupft werden, wenn man eine knusprig gebratene Haut bevorzugt. Sie können 
aber auch ähnlich wie Kaninchen abgezogen und im Speckmantel gebraten werden. Dem leicht nach 
Wild schmeckenden sehr zarten Wachtelfleisch gibt eine delikate Füllung, die in zahllosen Varianten 
möglich ist, den richtigen würzigen Geschmack. Auch Kurzgebratenes aus Wachtelbrust ist eine 
Delikatesse.