Guliston davlat universiteti ishlab chiqarish texnologiyalari fakulteti oziq-ovqat texnologiyalari kafedrasi

7-rasm.Yopish usullariyopish mexanizmi.
Transportyorda kelgan bankalar shnek yordamida bir xil masofada quyiladi va qopqoqlarni uzatish mexanizmiga uzatiladi. Bankalar diametri va balandligi bo`yicha boshqariladigan mexanizmning rijagi siljiydi. Bunda uzatish mexanizmining magazini ochiladi va qopqok chiqib bankaning og`zini yopadi. Idishlar bo`lmagan holda richag dastlabki xolatga qaytadi.
Qopqoqlarni uzatish mexanizmi qopqoqlarni berish, ularni markirovka qilish va bankalarni yopish moslamasiga uzatish jarayonlarini bajaradi. Yopish moslamasidagi roliklar qopqoqlarni banka og`ziga kistirib yopadi.
Yopish apparati elektrodvigatel yordamida ishlaydi.⁹
Mashina 3 – AVL-22/24
Mashina 4. DS-21-HE
Mashina 1–2 – Ceflex-21
Mashina 5. CC-11-S
Nazorat savollari

1. 
   Shisha idishlarning afzalligi nimada?
   
2. 
   Shisha idishlarning kamchiligi nimalardan iborat7
   
3. 
   Polietilen idishlarning fizik-kimyoviy xususiyatlari qanday?
   
4. 
   Qadoqlash jarayonida idishlar mahsulot sifatiga qanday ta’sir o`tkazadi?
   

4-mavzu.
Margarin va mayonez mahsulotlarini qadoqlash.
Reja:
4.1.Margarinmahsulotlariassortimentivaturlari.
4.2. Mayonezmahsulotlariassortimentivaturlari.
4.3.Margarinvamayonezmahsulotlariniqadoqlashningtexnologik sxemavatexnologikrejimlari
Tayanch so`z va iboralar: margarin, mayonez, assortiment, texnologik sxema,yumshoq margarin, qattiq margarin, oziqa qiymati.


Margarinmahsulotlariassortimentivaturlari
Hozirgi vaqtda MDHda 38ta zavod faoliyat ko`rsatmoqda va yiliga 1 mln. 400 ming tonnadan ko`p margarin mahsulotlari ishlab chiqarilmoqda, Respublikamizda Toshkent yog`-moy kombinatida qattiq va yumshoq margarin tayyorlanmoqda.
Moylarning oziqa qiymati ularning energetik qiymati va fiziologik ta’siri orqali aniqlanadi. Margarin kishi organizmiga singishi jihatidan sut yog`idan past emas va energetik qiymati jihatidan esa undan yuqori turadi. Buni quyidagi 4-jadvaldan ko`rish mumkin.
4-jadvaldan ko`rinib turibdiki, margarin organizmga singishi bo`yicha sariyog`dan qolishmaydi, energetik qiymati bo`yicha esa undan ustun turadi.
Ma’lumki, mayda zarrachali emulsiya holatidagi yog`lar kishi organizmiga yaxshi singadi. Bunga yog`larning suyuqlanish harorati, mazasi va hidi ham ta’sir etadi. Shu sababli, margarin uchun ishlatiladigan yog`lar aralashmasi shunday tanlab olinadiki, tayyor mahsulotning erish harorati 31-34⁰ S dan yuqori bo`lmasligi kerak.
Margarinda mavjud bo`lgan essenstial (to`yinmagan) yog` kislotalari uning fiziologik qiymatini oshiradi.