«fizika va kimyo» kafedrasi hayvonlar biokimyosi

 

---

14- tajriba. 
 
Yog’lar uchun sifat reakstiyalar 
a). 
Yog’ dog’ining hosil bo’lishi
.
O‘simlik yoki hayvon yog‘idan bir
tomchisi qog‘ozga tomiziladi, qizdirilganda xam yo‘q olmaydigan dog‘ hosil
bo‘ladi. 
b
). 
Yog’larning eruvchanligi
.To‘rtta probirkaga bir necha tomchidan 
o‘simlik yog‘i( kungaboqar, paxta, zigir yoki boshqalar) quiyladi. Ularga 1-2 ml 
dan suv boshqasiga dietil efir, yana biriga benzin va oxirgisiga etil spirti qo‘shib 
chayqatiladi. Tajriba natijalarini kuzating va erituvchilarning xususiyatiga baho 
bering. Xuddi shu tajribani hayvon yog‘i (qo‘y, cho‘chqa, qora mol yoki boshqalar 
yog‘i) bilan takrorlang. Erishning haroratga bogliqligini aniqlash uchun suv 
hammomidan xam foydalaning. 
15- tajriba
.
Tuxum sarig’idan lestitinlarni ajritib olish va ularning 
xossalarini tekshirish 
Letsetin 
- 
fosfogliperidlarga 
(fosfatidilxolinlarga) 
kiradi. 
Letsetin 
gidrolizlanganda glitserin molekulasi, ikki molekula yog‘ kislotasi, fosfat kislota 
molekulasi va azotli asos xolinga ajraladi.Xolinfosfat kislotasi qoldig‘ining hamda 
tarkibidagi yog‘ kislotalarning birikishiga qarab α va β letsitinlarga bo‘linadi
: 
H
3
C
(CH
2
)
7
C
H
C
H
(CH
2
)
7
C
O
O
CH
CH
2
O
C
O
(H
2
C)
14
H
3
C
H
2
C
O
P
O
O
-
O
(CH
2
)
2
N
+
CH
3
CH
3
CH
3
Fosf otidilxolin (litsitin)
H
2
C
O
HC
H
2
C
O
C
R
1
O
C
C
O
P
O
HO
C
R
2
O
O
H
H
H
H
N
OH
CH
3
CH
3
H
3
C
b-letsitin

---

R
C
O
O
CH
2
CH
O
C
O
R
'
H
2
C
O
P
O
O
-
O
C
C
NH
3
+
H
H
H
H
Fosf atidiletanolamin (Kef alin)
Kerakli asboblar:
probirkalar bilan shtativ
, 
pipetkalar, 10 ml li stakan, 
shisha tayoqcha.
 
Reaktivlar
: tuxum sarig‘i, etil spirti, atseton, CdCl
3
to‘yingan eritmasi 
(spirtda tayyorlanadi), o‘yuvchi natriy.