«fizika va kimyo» kafedrasi hayvonlar biokimyosi

 
Ishning borishi:
.
 
Toza va quruq kolbaga 0,5 g moyni analitik tarozida tortib 
quyiladi, xuddi shunday ikkinchi kolbaga 0,5 ml suv quyiladi. So‘ngra har ikkala 
kolbaga 15 ml dan 0,5 n kaliy ishqorining spirtli eritmasidan quyiladi. Kolba 
rezinka probka bilan berkitiladi va havo sovutgichiga ulanib, suv hammomida 1 
soat davomida qaynatiladi. Kolbalar vaqti-vaqti bilan chayqatilib turiladi. 
Sovunlanish tamom bo‘lgach har bir kolbaga 15-20 ml suv, 3-4 tomchidan 
feonolftalein quyiladi va xlorid kislota eritmasi bilan pushti rang yo‘qolguncha 
titrlanadi. Sovunlanish soni quyidagicha aniqlanadi:
c
b
a
Х
)
(
05
.
28
 
b
- 
kontrol namunani titrlash uchun sarflangan 0.5
n
xlorid kislota eritmasini hajmi, 
ml;
a
- 
namunani titrlash uchun sarflangan 0.5
n
xlorid kislotasi eritmasi hajmi, 
ml;
28.05
- 
kaliy gidrooksidining 
mg
dagi miqdori bo‘lib, bu 1 
ml
0.5
n
xlorid 
kislotasining eritmasiga to‘g‘ri keladi; c
- 
namuna miqdori, 
g. 
12- tajriba. Yog’larning peroksidli sonini aniqlash
Yog‘lar tarkibidagi kislotalar lipoksidaza va havodagi kislorod, namlik,
yorug‘lik ishtirokida qisman oksidlanadi. 
Peroksidli soni, 100 gr yog‘dagi peroksidlaring miqdorini ko‘rsatib, u 
yodning gramm miqdori bilan belgilanadi
.
 
Peroksidli sonini aniqlash shunga 
asoslanganki, kislotali sharoitda yog‘ kislotalarini peroksidiga kaliy yod ta‘sir etib, 
reakstiya natijasida yod ajralib chiqadi. Bu reakstiyani quyidagicha ifodalash 
mumkin.
Ajralib chiqqan yod giposulfit bilan titrlanadi;