«fizika va kimyo» kafedrasi hayvonlar biokimyosi

X=a·100/H 
a-
tekshirilayotgan material tarkibidagi uglevod miqdori, H
- 
olingan namuna 
massasi.
7
-
 tajriba. Kraxmalni kislotali gidrolizi 
Kraxmalni yuqori haroratda xlorid kislotasi bilan qizdirilsa, turli bo‘laklarga 
bo‘linib, har xil kattalikdagi dekstrinlar hosil qiladi. Hosil bo‘lgan mahsulotlar bir 
biridan molekulyar massasi hamda yod eritmasi bilan xarakterli rang hosil qilishi 
bilan farqlanadi. Quyida kraxmalning kislotali gidroliz sxemasi keltirilgan: 
Kraxmal + konts. 
HCl, E=
100 ˚C, interval 1-2 min 
Amilodekstrinlar 
+ J
2

—ko‘k binafsha rang. 
Eritrodekstrinlar 
+ J
2

—qizil - qo‘ng‘ir rang. 
Axrodekstrinlar

—rang hosil bo‘lmaydi. 
Mal‘todekstrinlar

—rang hosil bo‘lmaydi.
Mal‘toza
—rang hosil bo‘lmaydi. 
Glyukoza
—rang hosil bo‘lmaydi. 
Asboblar:

Shtativ, probirka, pipetka,kolba, spirt lampasi 
Reaktivlar
:
Kraxmalni 1% li eritmasi, konts. 
HCl, 
lyugol eritmasi, lakmus qog‘ozi, 
10% NaOH, Feling eritmasi. 
Ishning borishi:
.
 
Probirkaga 3-5 ml kraxmal eritmasi va bir necha tomchi 
konts. 
HC1 
eritmasidan solamiz. Probirkani yaxshilab aralashtirib qaynaguncha 
qizdiramiz. 1-2 min o‘tgach bir necha tomchi eritmasidan olib, oldindan 5-6 ml 
distillangan suv solingan probirkaga quyamiz. So‘ngra probirkaga 1-2 tomchi 
Lyugol eritmasi quyiladi. Eritma ko‘k binafsha rang hosil qilishi amilodekstrin 
borligidan dalolat beradi. So‘ngra kraxmal eritmasi solingan probirka 1-2 min 
davomida qizdirilib, qayta yuqoridagi reaksiya amalga oshiriladi. Natijada qizil - 
qo‘ng‘ir rang hosil bo‘lishi eritrodekstrin borligidan dalolat beradi. Ushbu
reaksiyani yana davom ettirish ijobiy reaksiya bermaydi. Kraxmal gidrolizatini 
natriy gidroksid eritmasi bilan neytrallab, Feling reaktivi bilan qizdirilsa mis 
gidroksidini sariq yoki qizil rangli cho‘kmasi hosil bo‘ladi. Bu esa gidrolizat
tarkibida qaytarilishi xususiyatiga ega bo‘lgan mahsulotlar borligini bildiradi.