Buxoro oziq-ovqat va yengil sanoat texnologiyasi

 

---

4 
Kirish 
"Un va Yorma texnologiyasi" kursi maxsus kasb fanlaridan biri bo`lib, 
fanning maqsadi talabalarga donni qayta ishlash sanoati texnologiyalarini 
aktiv o`zlashtirishga tayyorlashdir. 
"Un va Yorma texnologiyasi" kursini tugatgan talaba texnologik 
jarayonlarni boshqarish va ularni nazorat qilishni tashkillashtirish soxasidagi 
faoliyatini ta`minlovchi hajmdagi ma`lumotlarni oladi va quyidagilarni 
o`rganadi: 
- donlarning texnologik xossalari, ularni texnologik jarayonning 
tuzilishiga, mahsulotlarning chiqish miqdoriga va sifatiga ta’sirini; 
- 
donlardan 
olinadigan 
mahsulotlar 
assortimenti 
va 
sifatiga 
standarlarning talablarini; 
- un tortish va yorma olish texnologik jarayonlarining asoslari haqida 
bilimni; 
- un va Yormalarning sifatini aniqlashni; 
- un va Yorma ishlab chiqarish texnologik jarayonlarining sxemalarini 
tuzib, uskunalarni hisoblash va asosiy texnologik jarayonlarning rejimlarini 
tanlashni; 
- laboratoriya sharoitida un va Yorma olish texnologik jarayonlarini 
mustaqil bajarishni; 
- un va Yormalarning sifat ko`rsatkichlarini tahlil qilishni; 
- texnologik uskunalar va jarayonlarning samaradorligini aniqlash va 
baholashni; 
- tegirmon va Yorma zavodlarida texnologik jarayonlarni tashkil qilish 
va boshqarish mahoratini bilishni. 
"Un va Yorma texnologiyasi" fani kurs loyihasini bajarish bilan 
yakunlanadi.

---

5 
1-MAVZU. UN VA YORMA ISHLAB CHIQARISH BO`YICHA 
UMUMIY MA’LUMOT 
Reja: 
1. O`zbekiston Respublikasi va chet mamlakatlarda un va Yorma ishlab 
chiqarish sanoatining rivojlanish istiqbollari. 
2. Un va Yorma ishlab chiqarish zavodlaridagi texnologik jarayonlarning 
umumiy tavsifi. 
3. Un va Yormaning assortimenti va sifat ko`rsatkichlari. 
4. Un va Yorma ishlab chiqarishda standartlashning roli. 
5. Un va Yorma ishlab chiqarish texnologiyasida ekologiyaning vazifasi.