Buxoro oziq-ovqat va yengil sanoat texnologiyasi

M u n d a r i j a 
Kirish............................................….........………………………………..…......4 
1-mavzu. Un va Yorma ishlab chiqarish bo`yicha umumiy ma`lumot.……........5 
2-mavzu. Un va Yorma ishlab chiqarishda xom ashyo sifatida donning
xossalarini o`rganish................………………………………......…….............11 
3-mavzu. Donlarning texnologik xossalari ................………….........………...22 
4-mavzu. Tegirmon va Yorma zavodlarida donni qayta ishlashga
tayyorlashning asoslari ...................................…………………………….…..27 
5-mavzu. Donlarni maydalash jarayoni......................……………….....……..46 
6-mavzu. Maydalangan mahsulotlarni yirikligi bo`yicha saralash va 
ularning tasnifi. .......................………………………………………..............52 
7-mavzu. Oraliq yorma mahsulotlarni sifati 
bo`yicha saralash......................................…………………………………......58 
8-mavzu. Yorma zavodlarida donlarning qobig’ini ajratish..………….............62 
9-mavzu. Qobiq ajratishda hosil bo`lgan mahsulotlarni saralash.......................67 
10-mavzu. Yormalarni silliqlash va sayqallash jarayoni....…………...............72 
11-mavzu. Un tortishning turlari.....................………………………...............75
12-mavzu. Bug’doy va javdar donlaridan un tortishni texnologik
jarayonlari………………………………………………………………...........83 
13-mavzu. Yorma ishlab chiqarish texnologiyasi........…………………...........92 
14-mavzu. Grechixa donidan yorma ishlab chiqarish texnologiyasi................101 
15-mavzu. Sholi donidan yorma ishlab chiqarish texnologiyasi……..............107 
16-mavzu. Suli donidan yorma ishlab chiqarish texnologiyasi………............114 
17-mavzu. Arpa donidan yorma ishlab chiqarish texnologiyasi………...........119 
18-mavzu. Bug’doy donidan yorma ishlab chiqarish texnologiyasi......................124 
19-mavzu. Makkajuxori donidan yorma ishlab chiqarish texnologiyasi...............127